醋泡黑豆的正確做法
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黑豆是一種十分滋補的黑色食物之一,具有滋養腎臟、補氣、預防發炎、活血利尿、黑髮等作用。醋泡黑豆是一種民間很受歡迎功效多樣的偏方,那麼不同用法的醋泡黑豆究竟分別該怎麼做呢?
步驟:
1、將黑豆清洗乾淨,瀝乾水分備用
2、將黑豆放入平底鍋內,以中火炒幹黑豆的水分
3、轉小火炒至黑豆表皮裂開,關火待冷卻
4、取一無油無水的乾淨容器,放入冷卻的黑豆,倒入剛開瓶的香醋;醋的分量以完全淹沒黑豆爲準,多少可以根據自身喜好決定,在表面放入大蒜
5、將容器密封起來,放置陰涼處或冰箱冷藏保存7後即可食用。
烹飪技巧:
1、建議大家用玻璃容器,因爲塑料盒容易被醋腐蝕;
2、泡好以後,每一顆黑豆都飽滿光澤,7天后打開蓋子,一股濃郁的醋香迎面撲來,讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友,可以加入適量榨菜碎末,吃起來口感更好;
3、醋泡黑豆有2種做法:一是熟豆泡醋,二是炒豆泡醋。2個方法各有利弊,熟豆泡醋口感好,醃製時間短,但會流失部分營養成分;生豆泡醋醃製時間較長,口感較差,但營養更豐富。
醋泡黑豆不僅是一道獨具風味的菜品,在人們享受這道特色菜的同時,對於人體的健康也是極爲有益的,醋泡黑豆的營養價值自古就被人們所認可,我國最早的遠古時代的醫著,名《五十二病方》,其中就有關於醋豆之記載,載:“黑豆煮醋,滋胃腎,小便癃閉。”其實我國民間自古就有醋泡豆之說,如醋蛋治百病,如醋泡花生、醋泡黑豆能降血壓、減肥、美容、抗感冒、解毒、治便祕等。那麼,醋泡黑豆的營養價值包括哪些呢?
1、黑豆含有豐富的微量元素,具有活血利水、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮、軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老的功效。
2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發明,黒塔學會釀酒後,將酒糟巧妙處理後發明成了醋。醋的種類很多,有鎮江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。
3、用純糧醋泡黑豆是爲讓人體更好吸收黑豆中的花青素,因爲黑豆中的花青素是水溶性,在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好,更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補腎減肥、清熱明目、黑髮美白。
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能,有效改善便祕、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電腦、電視時間長引起的視力下降、眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外,對治療慢性疲勞、肩膀痠痛,高血壓、高膽固醇也很有功效。下面讓我們來具體看看醋泡黑豆的食療價值吧!
1、美容護膚。黑豆含有豐富的維生素,對於女性朋友來說建議可以多吃一點,因爲黑豆中含有豐富的維生素E,能夠起到很好的美容的養顏的作用;
2、增強活力和精力。黑豆就是一種有效的補腎品,對於體質虛弱的人來說,可以多吃一點,能夠起到很好的補腎、提高精力的作用,對於工作壓力大的人而言,可以多吃;
3、很好的抗氧化劑。黑豆中含有含有花青素,能夠很好的清除體內的自由基,起到很好的抗氧化作用,美容護膚的好食品;
4、清熱明目。黑豆也能夠起到很好的明目的作用,因此多吃黑豆也能夠起到很好的防止近視明目的作用,因此建議可以多吃一些黑豆的類食物;
5、黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
雖說醋泡黑豆具有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效,受到很多人的推崇,但是極具營養價值的醋泡黑豆在吃的時候也要講究適量,並不是吃多少都可以。那麼醋泡黑豆每天吃多少?下面我們來了解一下醋泡黑豆的食用指南吧!
中醫講五色、五味,“黑”入腎,“酸”入肝,黑豆對人的腎是有好處的。同時,從營養的角度,豆類富含植物蛋白,營養豐富。多吃豆類或者黑色食品對人體都有好處。但這類食物並不是適合所有的人,比如對植物蛋白過敏的人就不能吃;胃腸功能低下者,特別是胃不好的人,吃了會脹氣不消化,而很多中老年人腸胃都不好,吃了反而就有害了。對“醋”而言,痛風患者和酸性疾病有關的患者就不能食用。有慢性腎病出現腎功能衰竭症狀的患者是不適宜服用黑豆的,因爲裏面含有一種嘌呤物質,它會引起腎衰竭患者的尿酸升高,另外胃潰瘍和胃酸過多的朋友,也不適宜服用用醋泡過的黑豆。
黑豆是一種十分滋補的黑色食物之一,具有滋養腎臟、補氣、預防發炎、活血利尿、黑髮等作用。醋泡黑豆是一種民間很受歡迎功效多樣的偏方,那麼不同用法的醋泡黑豆究竟分別該怎麼做呢?
做法:將500克青仁黑豆清洗後晾乾,將之放入乾淨可密封容器中,再加入3600毫升米醋,浸泡45天后食用,6~10個月以上味道更佳。醋泡製一段時間以後,黑豆會脹大,醋的表面會出現粉色結塊狀的浮懸物,這些是蛋白質鏈結物,屬正常現象,只需要每隔一段時間搖晃容器,即可消失。
功效:食用米醋泡黑豆可以滋補腎臟、活血利尿、消水腫,補充鈣質,治療骨質疏鬆症。要注意的是容易腹脹的人不可吃太多黑豆。
做法:將100克黑豆和500克食醋一起放入鍋中煮爛後,取汁冷卻裝入清潔容器中,每次取用10克左右,放入熱水中洗頭髮。
功效:烏髮、黑髮。對於非遺傳性白髮、頭髮斑白、少年白頭或因燙染而變得枯黃的頭髮由很好的改善作用。
做法:用150克黑豆與500克米醋同煮成稀糊狀,過濾後備用。洗完頭髮後用牙刷蘸取黑豆米醋汁刷到頭髮上,每天刷2次即可。
功效:健發、固發。米醋黑豆健發膏可以有效堅固頭髮髮根,抑制頭髮脫落,讓發黃乾枯的頭髮變得烏黑潤澤。但是頭上長癤腫或者有其他皮膚病的人羣不宜使用。
做法:將500克黑豆放入平底鍋中,不放油中火炒5分鐘,等黑豆皮崩開以後,改成小火繼續炒5分鐘。炒好後冷卻15風中,放入可以密封的容器中,加入半斤陳醋,浸泡2小時作用,陳醋被黑豆吸收後即可食用,放冰箱可保存半年。
功效:明目、恢復精神。陳醋泡黑豆能幫助抑制視力下降,讓眼睛更加明亮。而且對治療慢性疲勞、寒症、肩膀痠痛、高血壓、高膽固醇等都很有效。
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