醋泡姜去皮嗎 醋泡姜的正確做法
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現在生活中有很多人在做醋泡姜吃,我想自己做一些試試,但是我之前也沒有做過,想請問醋泡姜的生薑要不要去皮呢?
不需要去皮。
生薑皮中含有豐富的營養成分,如:纖維素、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質等,同樣具有很高的營養和藥用價值,而且它與生薑肉不同的是其性味辛涼,具有清熱、去水腫的功效,可以在一定程度上緩解生薑肉的燥熱之性,所以一般用醋泡姜的時候是不去皮的,但是要注意將生薑皮的泥土刷洗乾淨。
老薑更好。
醋泡姜用嫩姜和老薑都是可以的,但是一般建議用老薑會更好,因爲嫩姜中水分含量比較多,辣味淡,纖維少,更適合用於菜餚烹飪;而老薑辣味濃,纖維比較多,營養價值會更高,更適合用作醋泡姜食用。
米醋會更好。
白醋是常見的一種液態發酵食醋,其中的主要營養成分有能量和蛋白質,相對來說酸味較重,營養成分比較單一,更適合用於菜餚中的去腥提味;而米醋是用穀子、高粱、糯米、大麥等糧食或果品爲原料經過發酵和釀造而成的,色澤呈玫瑰紅色而透明,香味純正,酸味較淡,略帶甜味,其營養價值較白醋高,所以一般建議醋泡姜用米醋會更好。
材料:生薑1塊,米醋一瓶。
做法:
1、將生薑洗淨後切片。
2、將生薑片裝入玻璃罐中,倒入米醋,注意醋要沒過生薑。
3、然後用保鮮膜將罐口封好。
4、再用罐子蓋蓋緊,密封嚴實。
5、最後將其置於冰箱冷藏一星期左右即可食用。
現在生活中有很多人在做醋泡姜吃,我想自己做一些試試,但是我之前也沒有做過,想請問醋泡姜的生薑要不要去皮呢?
醋泡姜味辛,性溫,可以有助於提升人體陽氣,而體質燥熱者本身體內陽盛陰衰,食用醋泡姜後更會加劇陰陽失衡,導致原本兩顴潮紅、心煩氣躁、潮熱盜汗、口乾咽燥、舌紅少苔等症狀加重。
如:肺熱咳嗽、胃熱嘔吐、痔瘡出血、口臭等,內熱患者陽盛陰虛、人體功能亢進,而醋泡姜性質溫熱,食用後更容易加劇體內的燥熱之氣,不利於身體康復,還可能會導致病情加重。
醋泡姜味辛,性溫,其中含有較爲豐富的有機酸、薑辣素等成分,這類成分都可以在一定程度上刺激人體腸胃,患有胃腸潰瘍者食用後可能會刺激到潰瘍面,導致潰瘍疼痛,甚至出血。
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