綠豆湯可以用砂鍋煮嗎 怎樣煮好綠豆湯
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我們都知道,綠豆湯是比較受歡迎的一種夏季飲品,它含有豐富的營養成分,具有很好的功效與作用。那麼綠豆湯可以用砂鍋煮嗎?
煮綠豆湯最好用砂鍋。
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後,可能形成顏色較深的複合物。這種反應雖然沒有毒性物質產生,卻可能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。因此,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用砂鍋最爲理想。
材料:綠豆半碗、百合1顆、冰糖適量、水適量。
1.綠豆洗淨,放鍋里加水,大火燒開。
2.百合去除黃邊,洗淨,倒入砂鍋,燒煮10分鐘。
3.加入冰糖關火,晾涼,放冰箱冷藏即可。
1、綠豆不要放太多,一層平鋪鍋底就好;不然上面的那些綠豆可能會因爲加熱不夠爆不開。
2、煮幹水分大約需要10-15分鐘,第一次煮的時候還是在鍋邊看着點好。萬一燒乾燒焦了,一鍋綠豆就不能用了哦。
3、再次加水後不要把鍋蓋蓋死,這樣會容易溢鍋。
4、要加冰糖,不要加白砂糖,冰糖煮出來的味道纔好吃。
5、加糖時可以嘗一下試甜度。但冰鎮後的味道會比熱的時候要淡一些,所以試的時候允許它略偏甜。
6、用鐵鍋煮綠豆湯能會干擾綠豆的抗氧化作用,也妨礙金屬離子的吸收。所以,煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適,而用砂鍋最爲理想。
7、日常煮綠豆湯的時候,因爲煮的時間過長,和氧氣接觸充分,所以它們很難保持黃綠的顏色。不妨把煮沸10分鐘之內的湯取出儘快飲用,因爲此時豆湯顏色爲碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。
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