綠豆湯用破壁機怎麼做 煮綠豆湯爲什麼不能用鐵鍋
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綠豆用來做成湯品食用,可以起到很不錯的消暑,清熱,解毒作用,而且綠豆湯的煮法也很簡單,下面就來看看綠豆湯用破壁機怎麼做。
準備水,冰糖,綠豆。
先把綠豆清洗乾淨,放到清水裏面浸泡幾個小時,綠豆倒進破壁機裏面,加入適量的水以及糖,蓋子蓋好就可以選擇豆漿功能,等到打好以後再加入適量的水,冷卻以後就可以喝了,把它冷藏以後來喝,味道就會更加不錯。
綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用後,可能形成顏色較深的複合物。如綠豆湯加上蜂蜜,會產生髮黑的顏色,正是這樣的道理。這種反應雖沒有毒性物質產生,卻可能干擾綠豆的抗氧化作用,妨礙金屬離子的吸收。所以,煮綠豆湯時,不要用鐵鍋,用砂鍋最佳。
綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養損失。而鹼會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因爲加入鹼而損失,致使結構變化,顏色轉爲黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加鹼。
煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鐘左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。
如果喝綠豆湯是爲了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排除體內毒素的作用。記得吃的時候也要把綠豆一起吃進去更有效果。
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