藍莓戚風蛋糕卷的做法
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蛋黃中加入水和植物油攪拌均勻後加入15g細砂糖,攪拌至細砂糖完全融化,加入篩過的低筋麪粉
將低筋麪粉攪拌均勻後放入冰箱備用
打發蛋清至出現魚眼泡,加入20g細砂糖
打發蛋清至出現細膩的泡沫時加入20g細砂糖,繼續打發
打發蛋清至出現紋路時加入最後的20g細砂糖,繼續打發
打發至出現彎角即可停止
將三分之一蛋白加入蛋黃糊中,從下往上翻拌
將攪拌均勻的蛋黃糊加入剩下的蛋白中,從上往下快去翻拌
將蛋糕液倒入鋪好錫紙的烤盤中,震出氣泡,放入預熱好的烤箱,上下150°烤20分鐘
將烤好的蛋糕卷取出倒扣,撕掉錫紙
在桌上鋪層錫紙,將蛋糕卷反過來,塗抹藍莓醬
藉助擀麪杖將蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏一個小時
將蛋糕卷取出,這時候顏色和形狀很漂亮
將蛋糕卷切開即可食用,很美味~
蛋白打發至溼性即可
趁溫熱捲起蛋糕卷
烤箱溫度和時間具體根據自己的烤箱脾性決定
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