電飯鍋做蛋糕怎麼做蓬鬆的方法 電飯煲蛋糕不熟能重蒸嗎
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蛋糕是生日必備的食物之一,但現在不能出門去人羣集中的地方,家裏又沒有烤箱,只有煮飯的電飯鍋,看到網上有用電飯鍋做蛋糕的視頻,不知道怎麼用電飯鍋做出蓬鬆的蛋糕呢?
準備材料:低筋麪粉170克、雞蛋4個、砂糖140克,色拉油40毫升,把低筋粉過篩,雞蛋磕到乾淨無水的盤中攪勻,放入沙糖,用打蛋器快速攪打5分鐘,打至蛋糊5倍大,倒入過篩的低粉,快速拌勻,再倒入色拉油拌勻,倒入電飯鍋中,震兩下將氣泡震出來,通上電源,按一下煮飯鍵跳閘即可,燜5分鐘出鍋,取出來蛋糕倒扣在鋼絲架上晾涼即可。
放泡打粉、酵母粉。
1、泡打粉是一種複合膨鬆劑,由蘇打粉添加酸性材料,並以玉米粉爲填充劑製成的白色粉末,一般用3克左右加入蛋糕糊裏就可以讓蛋糕變得蓬鬆。
2、如果家裏只有普通麪粉,做出來的蛋糕會不蓬鬆,可以將酵母粉與麪粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麪粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發鬆,膨脹的效果。
電飯鍋做蛋糕需要在內膽底部和四周塗上一層油,以防粘鍋,如果沒有塗油的話,就可能做出焦糊的蛋糕。
如果想做好的蛋糕不粘鍋,需要用不沾塗層的內膽做,如果你的內膽不沾塗層被損壞或是用了粘鍋的內膽,都會導致蛋糕底部焦糊。
電飯鍋做蛋糕一般按的是煮飯鍵,如果提示做好了,就會進入保溫狀態,此時不用再按下煮飯鍵進行烹飪,否則時間一長,蛋糕就容易糊底。
可以。
如果做出來的電飯鍋中間還沒有熟的話,不建議再放入電飯煲裏燜熟,最好是放蒸鍋裏蒸熟,這樣能避免蛋糕變焦,具體方法爲:
1、水開後放入蛋糕,蓋上鍋蓋轉中火蒸10-20分鐘。
2、蒸好後,關火,不要開蓋繼續再燜6分鐘,如果現在開蓋蛋糕遇冷就會回縮。
3、燜6分鐘後,出鍋,揭開保鮮膜,脫模取出,蓬鬆柔軟,甜香撲鼻。
4、如果不確定是不是熟了,可用牙籤插進去試一試有沒有蛋液粘在上面,如果有就繼續煮一下,如果沒有就證明好了。
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