花生油有什麼營養成分 花生油怎麼儲存
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花生油,是一種比較容易消化的食用油。花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是目前我國主要的食用植物油之一。那麼花生油有什麼營養成分呢?
花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%),還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
據研究結果顯示,食用花生油,可使人體內膽固醇分解爲膽汁酸並排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。此外,適當食用花生油,可預防腫瘤,降低血小板聚集,防治動脈硬化及心腦血管疾病,可延緩腦功能衰退,還具有健脾潤肺,解積食、驅髒蟲的功效。
1、選購花生油時,應該選擇呈淡黃色,油體澄清透明、無雜質,有濃郁花生香味,無異味的優質花生油。
2、儲存花生油時,應用玻璃瓶裝好密封,置於陰涼乾燥處,保質期可達1年左右。
用花生油烹飪時,可在油加熱後,先放鹽在油中爆約30秒後,再加入食材,這樣做可除去花生油中可能存在的黃麴黴素,以保證健康安全。
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