番茄和什麼一起吃好 番茄怎麼吃有營養
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番茄又名西紅柿、洋柿子,果實營養豐富,具特殊風味,自古以來都是人們餐桌上的美味佳餚,既是常見的蔬菜,也可以作爲水果食用。那麼番茄和什麼一起吃好呢?
原料:精肉、番茄各200克,菜豆角50克,蔥、姜、蒜各適量。
做法:先將豬肉切成薄片,番茄切成塊狀。菜豆角去筋,洗淨,切成段狀。炒鍋放油50毫升,上火燒至七成熱,先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒,待肉片發白時,再下番茄、豆角、鹽略炒。鍋內加湯適量,稍悶煮片刻,起鍋時再加味精少許,攪勻即可。
功效:具有健胃消食、補中益氣的功效。尤其對於脾胃不和、食慾缺乏患者更爲適宜。
原料:番茄200克,鮮藕100克,黑木耳50克,雞蛋1個,鹽、味精各適量。
做法:將鮮藕、黑木耳用砂鍋清水煮開約半小時,再將番茄切片放入,加適量鹽、味精等調料再煮10分鐘,雞蛋打蛋花成湯即可。
功效:具有涼血止血的功效。可治療因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等症。
原料:番茄、豆腐各200克,毛豆米50克,白糖少許。
做法:將豆腐切片,入沸水稍焯,瀝水待用。番茄洗淨,沸水燙後去皮,剁成茸,下油鍋煸炒,加精鹽、白糖、味精,炒幾下待用。毛豆米洗淨。油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐,燒沸入味。用溼澱粉勾芡,下番茄醬汁,推勻,出鍋即成。
功效:具有健補脾胃,益氣和中,生津止渴的功效。適用於脾胃虛寒,飲食不佳,消化不良,脘腹脹滿等症。
原料:蝦仁300克,豌豆100克,雞蛋清25克,豬油100克,番茄醬50克,鹽10克,白砂糖10克,料酒5克,味精5克,澱粉25克。
做法:蝦仁洗淨搌幹水分,用精鹽、料酒、雞蛋清和幹澱粉上漿,精鹽、料酒和味精用溼澱粉對成芡汁,鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱,倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散,倒漏勺控去油,留底油加番茄醬炒至翻沙,倒入豌豆和蝦仁同炒,烹入芡汁即成。
功效:具有壯腰健腎的功效。
原料:豬小排100克,黃豆芽70克,番茄150克,海帶(鮮)50克,胡蘿蔔80克,鹽5克。
做法:豬排骨放入沸水中燙,除去污血,黃豆芽洗淨,番茄、胡蘿蔔洗淨,切薄片,海帶用水泡軟後切絲。湯鍋中加水600毫升,放入排骨、黃豆芽、番茄、胡蘿蔔、海帶以小火慢燉,直到所有材料都入味,最後放入鹽調味即可。
功效:具有滋潤內臟、健脾化滯的功效。
在食用番茄時,不宜長久加熱烹製後食用。因爲長久加熱烹製就失去了原有的營養與味道,如果吃了已經變質的番茄還會導致食物中毒。另外,不宜食用未成熟的番茄。其原因在於,未成熟的生番茄裏含有龍葵鹼,食後會使口腔苦澀,胃部不適,食多了可導致中毒。
大多數人都可以食用番茄,因爲番茄具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、補血養血和增進食慾的功效,所以適用於口渴、食慾缺乏等症。但是服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物以及新斯的明或加蘭他敏的患者不宜食用,患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜食用。在食用番茄時,還要避免番茄和黃瓜同時食用。因爲黃瓜中含有一種維生素C分解酶,會破壞番茄中含量豐富的維生素C。
1、選購番茄時,應選擇果形周正,無裂口、蟲咬,成熟適度,肉肥厚的優質番茄。要選擇自然成熟的番茄,而不要選擇催熟的番茄。自然成熟的番茄常有紅綠色相間的果蒂,果實整體圓滑。經過催熟的西紅柿果實着色特別均勻,整個果實均爲紅色,果蒂部很少看到綠色。
2、儲存番茄時,最好放置在通風、陰涼的地方。夏秋季節可利用地窖、通風庫、地下室等陰涼場所貯藏番茄。筐或箱存時,應內襯乾淨紙或墊上用0.5%漂白粉消毒的薄膜,以防果實碰傷。夏季調溫季節用冷藏庫貯藏,貯藏效果更好。綠熟果的適宜溫度爲12℃~13℃,紅熟果1℃~2℃,貯藏期可延長到30~45天。
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