番茄生吃還是熟吃有營養 番茄適用哪些人羣
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我們經常吃的西紅柿,不但口感好,營養價值也十分的豐富,除了有豐富的維生素c以外,還有豐富的鈣/鎂/鉀以及胡蘿蔔素。
吃生的能補充維生素C,吃煮熟的能補充抗氧化劑。
加熱時間越長,番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作爲一種抗氧化劑,其對有害遊離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發現,番茄紅素可降低人患癌症和心臟病的風險。近來越來越多的證據表明,人們現在主要需要的是各種抗氧化劑,而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻很小。雖然加熱過程中維生素C確有損失,但綜合來看,番茄加熱後其抗氧化劑活性得到了提高。研究結果並不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。
番茄一般人羣均可食用。患有肝炎、發熱口乾、暑熱煩渴、高血壓病、腎臟病、心臟病、眼底出血、維生素C以及缺乏症、煙酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、習慣性牙齦出血等病症者適宜食用;膽固醇代謝不良者經常食用也有好處。
孕婦、寶寶、產婦和哺乳期媽媽均可食用西紅柿。西紅柿還適合熱性病發熱、食慾不振、貧血、頭暈、心悸、急慢性肝炎、急慢性腎炎、夜盲症和近視眼者食用;但急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用,以免影響身體健康。
番茄富含豐富的營養,被稱爲神奇的菜中之果。番茄所富含的維生素A原,在人體內轉化爲維生素A,能促進骨骼生長,防治佝僂病、眼乾燥症、夜盲症及某些皮膚病的良好功效。
人體獲得維生素C的量,是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調整胃腸功能的作用。西紅柿中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對高血脂症很有益處。據藥理研究,西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎病等病人,有良好的輔助治療作用。
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