新鮮蓮子如何曬乾 新鮮蓮子怎麼處理
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蓮子是非常好吃的食物,不僅味道可口,而且有清熱去火的功效。那麼新鮮蓮子怎麼曬乾?新鮮蓮子怎麼處理?
1、如果生吃的話,剝了外面那塊硬殼,不要剝掉緊貼着包在它上面的那層薄薄的軟軟的膜也可以吃。
2、如果想曬成蓮子幹,不要先煮熟,剝了外面那塊硬殼就行。
3、曬蓮子的那個綠色的心,製成蓮子心幹,不要煮熟再曬,直接曬,幹了就行,不用曬太久。
第一步:採摘
如果你可以自己去採摘蓮蓬,遇到已經成熟的蓮蓬就要及時採摘回來,否則就容易生蟲子,遇上連陰天還容易腐爛變質。如果是從市場直接購買蓮蓬,最好是購買那種充分成熟、蓮子較飽滿的新鮮蓮蓬。
第二步:處理
採摘或購買回來的新鮮蓮蓬,如果天氣較好的話可以馬上開始曬制,如果天氣不好可以先放置幾天,但最好不要把蓮蓬剝開。也可以剝開外面的部分,只保留蓮子外面的一層綠色蓮衣。
第三步:挑選
天氣晴好的時候就可以把蓮蓬剝開準備曬制了。剝蓮子的時候就可以進行挑選,比較嫩的蓮子就不要曬制了,單獨挑出來直接生吃,或用來煲湯、煲粥食用,充分成熟的老蓮子則留着曬制。
第四步:去衣
剛剛剝出來的蓮子外面是一層綠色的蓮衣,在曬制之前需要把這層蓮衣去掉。只要用指甲劃破一個口子,就可以把蓮衣輕鬆撕掉了。
第五步:曬制
蓮子去掉蓮衣後就可以開始曬制了,但如果你打算把蓮子與蓮子芯分開曬制,此時就可以把蓮子芯單獨取出來。
曬制蓮子和蓮子芯沒有什麼需要特別注意的地方,有太陽的時候就拿出去晾曬,晚上或天氣不好的時候就收回屋裏,直到把蓮子和蓮子芯曬至完全乾透。
第六步:保存
把曬乾的蓮子和蓮子芯裝入可密封的透明塑料袋,密封起來在常溫下保存就可以了,保存過程中如果發現異常可以再曬一曬。
問題一:蓮子儘量不要生吃,南方水鄉的百姓通常都是隻用鍋煮熟再吃,軟薄膜蒸煮的時候無需剝掉,等吃的時候要剝掉再吃。
問題二:曬蓮子幹,不需要煮熟,煮熟以後的蓮子再晾曬的過程中會變質腐爛,儘量不要剝掉薄皮,晾曬的時候儘量上邊罩上紗網,就是紗窗那種網,或者蚊帳都可以,防止蟲叮。
問題三:蓮子的全部營養,也許就在中間那個心上,但是心很苦,無法生吃,曬乾後泡茶喝,能起到很好很好的清熱解毒的作用,曬乾的時候,不要煮熟,煮熟後的蓮子心,營養全無
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