肉片炒西芹枸杞百合
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很養生的一道菜,經常會在飯店吃到這個菜,因爲裏面加入了百合價錢就提升了一個檔次,覺得不便宜的,確實是挺喜歡吃的,對身體也不錯,跟那麼多油膩的菜一起吃,也更清爽了一些。
配料:西芹300克,枸杞30克,鮮百合3粒,鮮豬肉片200克。
做法:
1.將鮮百合去掉老皮和蒂,拆散洗淨;西芹抽去老筋洗淨斜切成片;枸杞用水泡發,瀝乾待用;瘦豬肉切成片待用。
2.把西芹放進沸水中焯過,撈出後迅速放入冰水。瀝乾待用。
3.炒鍋燒熱,放入油,燒至5成熱,放入西芹快速翻炒,再加入百合快速翻炒,加入枸杞同炒數遍,上盤待用。
4.加入少量油,炒熟豬肉片,倒進已備好盤中蔬菜,混炒數遍,至百合略透明後,加入鹽、雞精即可。
功效:清熱、滋陰、潤燥、祛暑溼。
一、不同地域 因地制宜
東北地區:東北地區位於我國的最北部,屬於緯度最高的地區,這一地區一年夏季時間很短,冬季時間相對較長,可將枸杞增加至35克。
西北地區:氣候乾旱,多風沙,日照充足,可將鮮百合增加至4粒。
中部地區:氣候較爲溫和,日照充足,可將西芹增加至350克。
東南地區:氣候溼潤,雨量豐富,可將枸杞增加至35克。
西南地區:多雨,氣候溼熱,喜食麻辣、酸辣口味,可將西芹減少至250克。
二、不同體質 因體選方
氣虛體質:氣虛的人,肌肉鬆軟,體虛乏力,氣短懶言,易出虛汗,不耐寒熱。此配方枸杞增加至35克。
血虛體質:血虛的人面色蒼白,皮膚乾燥,失眠多夢,大便燥結,小便不利。此配方中枸杞增加至35克。
陰虛體質:陰虛的人消瘦怕熱,手足心熱,性情急燥,失眠多夢。此配方鮮百合增加至4粒。
陽虛體質:陽虛的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠溫,毛髮易落。此配方中枸杞增加至35克。
三、不同年齡 食補各異
青少年:青少年正處於生長發育階段,氣機旺盛,津液充足,日食兩次。
中壯年:西芹增加至350克。
老年人:機體代謝和排泄功能下降,份量可減半攝取。
配料:冬瓜500克,草魚250克,豆腐100克,食鹽、味精、植物油適量。
做法:
1.冬瓜去皮,洗淨切三角塊;草魚剖淨,留尾洗淨待用;豆腐切成三角塊待用。
2.先用油將草魚(帶尾)煎至金黃色,取沙鍋一個,其內放入清水適量,把草魚、冬瓜一同放入沙鍋內,先用武火燒開後,改用文火燉至半小時左右,湯見白色加入豆腐,武火燒開10分鐘,加入食鹽、味精調味即可。
功效:平肝、祛風、利溼、除熱。
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