四喜鴨子是什麼地方的菜 四喜鴨子做法
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四喜,指的就是人生的四件喜事:“久旱逢甘雨,他鄉見故知。洞房花燭夜,金榜題名時”。四喜鴨子這道菜的營養豐富,口味醇厚。那麼四喜鴨子是什麼地方的菜呢?接下來一起來了解一下吧。
四喜鴨子是什麼地方的菜
四喜鴨子源於山東民間,是一道清熱去火、味道濃郁、肉質緊實的山東魯菜,是山東地區漢族傳統名菜之一,屬於魯菜系。而且這道菜還可以滋補身體,健脾養胃和補腎。
四喜鴨子做法
做法一:
材料:鴨肉750克、豬肉30克,大蔥、生薑、花椒、八角、桂皮、白糖、食鹽、味精、燒酒、溼澱粉、芝麻油、花生油各適量。
做法:
1、淨雛鴨由脊背處劈開,鴨脯相連,用刀根把大骨斬斷,去掉鴨嘴內鴨舌;
2、豬肉切成1.5釐米見方的丁,連同鴨子用醬油醃漬10分鐘,撈出瀝乾;
3、放入九成熱的油鍋中,將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油;
4、放砂鍋內,把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在正面,清湯內加白糖、精鹽、味精,紹酒攪勻倒入砂鍋內;
5、用慢火燉2小時至爛熟取出,皮滷朝上擺在大腰盤內,豬肉放在鴨子的四周;
6、汆湯倒入鍋內燒開,調好口味用溼澱粉勾成濃溜芡,加芝麻油澆在鴨子上即成。
做法二:
材料:鴨肉75克,豬肉30克,花生油1500克,食鹽5克,味精1克,蔥10克,姜10克,八角5克,花椒5克,桂皮5克,料酒21克,香油100克,水澱粉15克,白糖20克。
做法:
1.淨雛鴨由脊背處劈開,鴨脯相連,用刀根把大骨斬斷,去掉鴨嘴內鴨舌,豬肉切成1.5釐米見方的丁,連同鴨子用醬油醃漬10分鐘,撈出瀝乾,放入九成熱(約225℃)油鍋中,將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油,放砂鍋內,把豬肉、蔥段、姜塊、花椒。
2.八角、桂皮放在正面,清湯內加白糖、精鹽、味精,紹酒攪勻倒入砂鍋內,用慢火燉2小時至爛熟取出,皮滷朝上擺在大腰盤內,豬肉放在鴨子的四周。汆湯倒入鍋內燒開,調好口味用溼澱粉勾成濃溜芡,加芝麻油澆在鴨子上即成。
相信大家看完上文的介紹後,對四喜鴨子是什麼地方的菜已經有了自己的認識了,此外還介紹了四喜鴨子做法,希望今天分享內容可以幫助到大家,祝你生活愉快,身體健康。
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