大閘蟹白膏是公的母的 大閘蟹二兩母蟹有多大
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很多人吃大閘蟹的時候,都不知道大閘蟹白膏是公的還是母的,下面和小編一起來看看吧。
公蟹。
大閘蟹有白膏是公蟹,這個是公蟹的蟹膏,蟹膏只有公蟹纔有,母蟹是蟹黃。蟹膏是公蟹的精液與器官的集合,標誌着大閘蟹已經成熟。蟹膏在自然狀態下是半透明果凍狀液體,蒸熟後是變透明、粘粘的,還會有點膩的膠質。蟹膏含有豐富的蛋白質、脂類和其他營養物質,營養價值非常高,口感也非常不錯。
大閘蟹二兩相當於100克。
大閘蟹二兩母蟹相當於100克,這種大閘蟹個頭比較小,直徑在5釐米左右。通常來說,大閘蟹個頭越大越好吃,但是價格也越貴,從性價比上來考慮,重量在3.5兩左右的大閘蟹是性價比最好的。
農曆十月份吃大閘蟹公蟹最好吃。
俗話說:“九雌十雄”,意思就是農曆九月最合適吃母蟹,十月份最適合吃公蟹,因爲這個季節正好是大閘蟹的成熟季節,此時是最適合公蟹的時候,因爲此時公蟹已經儲蓄好了過冬的能量,體內的蟹膏處於最豐富、飽滿的裝填,味道非常的肥美、鮮美。
大閘蟹不能和以下食物一起吃:
大閘蟹不能和寒性食物一起吃,因爲大閘蟹本身屬於寒性食物,如果在與寒性食物一起吃,可能會造成脾胃損傷,常見的寒性食物有西瓜、兔子等。
大閘蟹不能和富含鞣酸的食物一起吃,因爲大閘蟹含有豐富的蛋白質,會和鞣酸發生化學反應,生成沉澱性物質,形成結石,不利於消化。常見的富含鞣酸的食物有檸檬、橘子、石榴等。
大閘蟹屬於河蟹的一種,主要有以下細微區別:
大閘蟹肉質鮮美,營養價值豐富,所以比普通河蟹要貴一些,普通河蟹相對來說比較便宜。
大閘蟹的味道相對來說味道更好,大閘蟹的肉質結實潤滑,入口略帶甘甜,蟹黃蟹膏相對飽滿,而普通河蟹的肉質和口感都不及大閘蟹。
河蟹全身除腳、腹以外,腹部爲灰白色,其頭部與胸部結合在一起,背部是圓方形的背甲。而大閘蟹是青背、白肚、全爪、黃毛、身形較壯,個頭一般比普通河蟹大。
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