大閘蟹公的好還是母的好吃 大閘蟹怎麼挑選有蟹黃的
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最近已經入秋了,市場上也已經開始陸陸續續有大閘蟹在開始賣了,那大閘蟹是公的好吃還是母的好吃?
視個人口味而定。
大閘蟹一般可以分爲公蟹和母蟹,公蟹主要吃的是蟹膏,而母蟹主要吃的是蟹黃,兩者的口感是不一樣的,但是味道都十分地鮮美,而且營養也十分地豐富,建議根據個人的口味愛好來進行選擇。
需要注意的是,如果要吃公蟹的話,那麼建議等到10月份之後再吃,這樣口感會更好一些,而如果要吃母蟹的話,那麼等到九月份之後就可以吃了。
建議挑選成熟的母蟹。
一般來說蟹黃主要是存在於母蟹當中,所以如果要挑選有蟹黃的大閘蟹,那麼建議可以選擇已經完全成熟了的母蟹。
1、重量:在同等的大小下,一般重量越重,裏面的肉質和蟹黃就會越飽滿。
2、肚臍:在挑選大閘蟹的時候,建議可以看看肚臍,一般來說肚臍透露着黃色或橙色的話,那麼就證明蟹黃是比較飽滿的。
3、蟹腿:或者也可以捏一捏蟹腿,如果蟹腿捏起來是比較硬實的話,那麼就證明大閘蟹的成熟度是比較高的。
可以放也可以不放。
大閘蟹買回來之後是可以放水裏的,但要注意水不能太高,只需要加到大閘蟹身體的一半高就可以了,而且還要定期換水,主要是用於保溼,如果全部沒過大閘蟹的話,那麼就會因爲氧氣消耗完而死掉。
如果不放水裏的話,那麼也可以將大閘蟹的腿腳用繩子綁好,然後放在冰箱的冷藏室中,並在大閘蟹的表面蓋上溼潤的毛巾。
視情況而定。
如果大閘蟹是保存在冰箱裏面死亡的,那麼因爲冰箱的溫度比較低,可以抑制微生物的生長繁殖,所以剛死的大閘蟹一般是還可以繼續吃的。
但是如果大閘蟹是保存在常溫環境下死亡的,那麼微生物生長繁殖的速度就會特別快,並會產生一定的毒性物質,此時爲了身體健康着想,一般是不建議吃已經死掉的大閘蟹的。
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