怎麼樣挑選板栗 板栗要怎麼樣纔好剝殼
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板栗是秋天季節裏非常普遍的水果,價格親民,口感吃起來甜甜的,糯糯的,所以也受到了不少小夥伴的喜愛。那麼怎麼挑選板栗?板栗要怎麼樣纔好剝殼?
板栗外表會有一層絨毛,而且顏色爲紅褐色,如果板栗外表沒有絨毛,顏色發暗,很有可能是放了很長時間的板栗,聞起來也有一股子陳舊味兒。另外,小一些的板栗可能更甜更好吃。
板栗的形狀大致分爲兩種,一種是一面半圓形一面平的,而另外一種通身都是扁的,這與板栗的生長有關係,一般是半圓形的由於陽光照射,自然味道更清甜,中間扁的就沒有甜味了。
板栗看蟲眼一是要先看板慄底部,有無明顯的小洞眼,二是看板慄外皮有無明顯的黑斑,購買時要仔細挑選。
拿起板栗搖一搖,如果搖起來有響聲,這種板栗已經縮水了不能要,放時間長了,裏面的板栗有可能已經發黑了,而拿起來比較飽滿,按不動,搖起來沒聲音的就是新鮮的好板栗了。
1、板栗無需清洗,把它直接放在案板上,用刀在板栗的屁股上切下一個口子。
2、切好後把板栗放在水中清洗乾淨,然後放進開水鍋中,大火煮一分鐘。
3、煮的時間不宜過長,出鍋後的板栗不要過涼水,直接放在大盆中,從開口處很容易的就能夠把殼剝掉。
板栗含有大量澱粉還有少量水,當熟時板栗水分會排出,大量澱粉與空氣接觸產生氧化反應,時間長了外層就成黑色了。
板栗去殼後容易變色,不管是生的還是熟的,只要把殼去掉了就很容易變色,但是變色後的板栗一般都可以吃,除非是壞了就不能吃的,可以聞一下,如果有特殊的味道就不要吃。另外剝好的板栗在煮的時候可以往鍋中加入適量的白醋,這樣能減少板栗和空氣的氧化,
而能防止板栗氧化變黑,另外白醋還具有很好的軟化作用,加入白醋還能讓板栗煮得更加軟爛,吃起來口感更加的軟糯。
糖炒板栗吃了可能會發胖。
發胖的原因是每100克的板栗中含有214千卡的卡路里,而100克的米飯裏面的熱量才爲116千卡路里。另外,用糖炒板栗的時候,裏邊會滲入少量的糖和油脂,從而加大了板栗的熱量。
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