墨魚乾的皮要不要撕掉 墨魚乾不泡發可以燉嗎
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墨魚乾的味道鮮美,比較適合燉煮滋補食用,但不知道墨魚乾的皮要不要撕掉?墨魚乾不泡發可以燉嗎?
最好是撕掉。
在吃墨魚乾之前,除了要進行泡發外,還要將墨魚乾外層的黑皮剝乾淨,這次黑皮主要是由結締組織構成,質地緊實,如果不剝離下來的話可能會影響墨魚的味道,因爲這層墨魚炒制後質地比較堅硬,老人或者小孩會感覺比較難嚼,所以在吃墨魚之前最好是將這層墨魚皮撕掉。
用冷水泡發好些。
在泡發墨魚乾的時候建議用冷水泡發好一些,因爲如果用熱水泡發的話會將墨魚乾的鮮味直接泡出來,所以最好是用冷水泡。
泡發墨魚乾也很簡單,操作方法就是將幹墨魚先放到冷水裏浸泡8~12小時,直到墨魚全部吸水變軟,中間隔幾個小時可以更換幾次清水,經過泡發後的墨魚烹飪後會很有嚼勁,但是又不會很難嚼。
可以,但是沒泡發的墨魚乾口感不好。
墨魚乾是一種乾製品,一般在吃之前需要泡發,但是如果嫌麻煩的話,不泡發也是可以的,直接將幹墨魚和其他材料一起燉煮即可。
不過建議最好還是泡發比較好,因爲泡發後能對墨魚乾進行一個簡單的清洗,能幫助去除沒有表面的一些贓物,之後再和其他食材一起烹飪,這樣會更加乾淨衛生。
沒有變質的話可以吃。
墨魚乾含有水分較低,一般在泡發的時候能泡發較長時間,一般的乾製品泡發1~2個小時即可,而墨魚乾需要泡發8~12小時,將墨魚乾泡至完全發軟、有彈性纔可以。
但如果浸泡時間較長,比如泡發了3天的時間也沒有換水,墨魚也容易發生變味、變質等,所以如果打算泡發墨魚乾很長時間的話可以放到冰箱中泡發,如果發生墨魚發生變質、異味的話就不要再吃了。
半個小時以上。
即使墨魚經過泡發後,燉煮的時候仍需要燉煮較長時間,這樣墨魚中的營養纔會完全溶解到湯裏,並且使用高壓鍋的話墨魚熟得更快一些,因爲高壓鍋可以提高沸點,進而加快食物燉煮的效率。
但如果是用砂鍋或者是普通的鐵鍋燉煮的話,尤其還是小火慢燉的話,可能會需要燉煮一小時左右墨魚還沒完全熟透。
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