桃膠用冷水泡還是用熱水泡好 桃膠泡好後要煮多久
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桃膠質地乾硬,食用之前需要將其泡發開,那桃膠用冷水泡好還是熱水泡比較好呢?桃膠泡好了之後一般要煮多長時間才能吃呢?讓我們一起來看一下吧。
冷水。
如果不着急的話,建議使用冷水泡發,冷水能慢慢滲透入桃膠中,讓桃膠吃起來口感更好,同時還能減少對其中營養成分的流失,如果想加速桃膠的泡發則建議使用40攝氏度左右的溫水,其能加速桃膠泡發速度。
但不宜使用熱水,熱水會加速桃膠泡發使其變軟,且高溫會對桃膠中部分不耐高溫營養造成破壞,從而降低桃膠營養價值。
30分鐘左右。
桃膠原本質地非常硬,但泡發之後質地就會變長膠質狀,這種泡發過的桃膠一般燉30分鐘左右即可食用,此時桃膠口感Q彈而有嚼勁,吃起來和軟糖類似,並且還帶有自身的清香。泡發好的桃膠不宜煮太長時間,否則會讓桃膠從固體變爲液態,口感上會大大折扣,長時間的加熱還會加速桃膠營養成分的流失。
不建議隔夜吃。
桃膠是一種非常營養的食物,在吃桃膠時也建議現煮現吃,不建議將煮好的桃膠留到第二天,因爲桃膠中富含大量的膠原蛋白、維生素、糖分以及多種營養成分,放置時間一久其中營養成分會慢慢氧化,從而影響桃膠的口感。同時經過一夜的放置還容易讓桃膠滋生細菌而變質,再繼續食用會對健康不利。
桃膠屬於膠狀物,其中含有豐富的膠質以及蛋白質,因此像老人、小孩等消化功能比較弱的人要儘量少吃,否則食用後會增加脾胃負擔,很容易引起消化不良症狀發生。
不建議懷孕期間女性過多食用桃膠,桃膠具有活血化瘀的作用,過多食用對孕婦以及胎兒的健康十分不利。
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