桃膠需不需要泡水 桃膠用熱水泡還是冷水泡
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桃膠號稱是女性的美容食材,其口感軟滑,食用有清血降脂、緩解壓力和抗皺嫩膚的功效,但沒有煮好的桃膠質地較硬,不知道燉煮前要不要提前泡水漲發呢?
要泡水。
桃膠中雜質較多,泡發漲開後要多次清洗的,煮之前泡發,這樣裏面的雜質會比較好清洗掉,而且泡發的桃膠更容易煮。桃膠要泡發到原來的2倍大體積,煮起來纔會容易出膠。
桃膠用冷水和熱水發泡的效果不一樣,原則上用熱水和冷水都可,都有各自的優缺點。具體區別爲:
用冷水發泡的優缺點:優點爲維生素損失小、營養成分流失小、口感好;缺點爲速度慢。
用熱水發泡的優缺點:優點爲速度快;缺點爲損失維生素,特別是維c,營養成分流失,口感不好,比如銀耳,熱水泡的,口感不脆。
因此在選擇用冷水或者熱水發泡的時候,要根據實際情況選擇,如果時間充足就用冷水,如果時間不是很充足就用溫水,如果時間太不充足就用熱水。
桃膠一般泡發是需要10個小時的,具體方法如下:
1、取桃膠3-5粒,基本就夠一個人吃了。桃膠泡發要注意量,以前有人把一整袋桃膠泡發後,然後就泡了一臉盆的桃膠。桃膠的泡發率可是很高的。
2、泡水,冷水,10個小時。南方地區冬天溼冷的很,所以最好泡24小時,越泡越大。
3、泡開後,有雜質就在水龍頭下衝洗。雜質粘的不牢的。很好洗。
4、泡好後瀝乾水待用,三五顆的桃膠,就可以泡出一碗,很是讓人驚喜。所以千萬別放太多泡出一臉盆來,泡出來的桃膠是縮不回去的。
桃膠是不可以直接泡茶飲用的。
桃膠是一種較爲硬實的固態,必須在水裏泡開8-12個鐘頭之後,使桃膠越來越軟脹纔可以進行下一步加工使用。假如將桃膠直接泡茶飲用,在短期內內,硬實的桃膠是不容易變鬆脹的,會影響口味,並且桃膠中的營養元素也不可以被充分利用。
原料:桃膠、木瓜、冰糖。
做法:
1.桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時以上)至軟漲,體積能漲到10倍以上。
2.將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗,去除黑色的雜質,掰成小塊。
3.桃膠加少許水,隔水先蒸30分鐘左右。
4.木瓜對半切開,去籽,將隔水蒸過的桃膠倒入木瓜中,撒上少許冰糖,再繼續蒸20分鐘左右即可。
原料:西洋參3克、蓮子50克、桃膠15克、水適量、老冰糖1小塊。
做法:
1.幹桃膠用冷水泡10個小時以上,完全泡發後沒有硬心,如果桃膠裏有黑點用手摘掉。
2.取3克西洋蔘。
3.蓮子洗淨也用冷水泡軟。
4.把泡好的桃膠、西洋參、蓮子放入鍋中。
5.加適量的水,水大約爲材料的3-4倍,在火煮開後轉小火轉30分鐘以上,蓮子綿軟爲止。
6.加入冰糖,煮到完全融化即可。
原料:桃膠、雪耳、蔓越莓、冰糖。
做法:
1.桃膠提前一夜泡發,洗淨取出雜質,掰成均勻小塊,銀耳泡發一小時。
2.將桃膠、銀耳和水放入鍋中,大火煮開後改小火繼續煮30分鐘,此時湯汁開始變得有些粘稠。
3.再放入冰糖和蔓越梅,邊攪拌邊煮3分鐘,至冰糖徹底融化,湯汁濃稠即可。
原料:桃膠、銀耳、玫瑰、冰糖、紅棗。
做法:
1.桃膠提前一夜泡發,洗淨取出雜質。銀耳泡發一小時,玫瑰洗淨。
2.鍋內加入桃膠、銀耳、紅棗,添水,再放入玫瑰。
3.燉煮3小時以上,出鍋前加冰糖。
原料:皁角米、桃膠、玫瑰醬各一勺、紅棗6顆。
做法:
1.桃膠和皁角米分別清洗後用清水浸泡,我浸泡了8個小時,8小時後把桃膠、皁角米簡單沖洗後放進砂鍋裏,加上6顆紅棗。
2.砂鍋加足夠的水,大火燒開,轉中小火2個小時就煮好了,期間要時不時的攪拌一下,別糊鍋了。
3.碗里加1勺玫瑰醬,趁熱把煮好的桃膠、皁角米倒進去攪拌均勻即可。
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