老母雞煲湯放什麼食材補氣補血 老母雞煲湯要不要焯水
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大家都知道,老母雞是十分滋補的食物,但如果我想要拿來補氣補血的話,那麼老母雞煲湯放什麼食材好呢?還有老母雞煲湯要不要焯水啊?
老母雞煲湯要想達到補氣補血作用,應在其中放一些有補氣補血功效的中藥材或者食材,如人蔘、西洋參、黃芪、黨蔘、當歸、阿膠、紅棗、枸杞、木耳、山藥、龍眼肉等。
但老母雞本身就是一種性味甘、微溫,有溫中補脾、益氣養血、補腎益精等功效的食材,而且含有豐富蛋白質、脂肪、膽固醇及各種氨基酸、脂肪酸、礦物質、維生素等人體必需的營養成分,即便什麼都不加,單獨煲湯喝也可以起到很好的補氣補血功效。
視情況而定。
焯水主要是爲了去除異味和有害物質,所以是否要焯水,建議根據老母雞的情況來看,一般鄉下的純土雞,基本上沒有什麼異味,也不含有害物質,不焯水也不會對營養價值和食用味道產生影響。
但如果是飼養雞,其一般都會具有較爲明顯的異味,而且脂肪含量更多,要是直接用來煲湯,味道會比較容易腥和油,因此比較建議提前焯下水。
一個半小時左右即可。
所謂老火湯,指的是那些火候足、時間長的食補養生湯,而老母雞湯是一種有食療功效,營養豐富的湯,因此只需要將其中的有效成分基本熬出,就屬於老火湯了。
而從科學的角度來說,湯熬的時間長了,反而會導致材料中的營養物質流失,導致食材的營養價值和食用口感下降,因此老母雞煲一個半小時左右即可。
一般和雞品質無關。
雞肉是一種脂肪含量較高的食材,是不會出現沒有油的現象的,所以老母雞沒油,一般跟雞的品質無關,而是跟燉煮時間相關,因爲老母雞中的油釋放出來,是需要一定時間的,因此只需將老母雞正常按煲湯流程烹飪即可。
而且人體攝入過多的脂肪,會增加機體肥胖,以及患心腦血管疾病疾病的機率,因此對於老母雞油比較少,反而利於人體健康一些。
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