幹木耳有刺鼻的醋酸味還可以吃嗎 10多年的幹木耳還能吃嗎
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幹木耳是生活中常見的一種食物,在生活中是很受歡迎的,那幹木耳有刺鼻的醋酸味還可以吃嗎?10多年的幹木耳還能吃嗎?
不正常。
幹木耳是真菌類食物,味甘性平,歸胃大腸經,其中含有大量的維生素、纖維素、胡蘿蔔素以及鈣、鐵、磷等成分物質,營養價值以及食用價值比較高,正常情況下質量好的幹木耳具有木耳的清香氣味。
一旦出現了刺鼻的醋酸味後,那麼可能就是滋生了細菌以及微生物,出現了腐爛變質的情況下導致的,這時候的幹木耳最好是不要再進行食用了,避免對自身的健康造成威脅。
不能再吃了。
幹木耳是由新鮮木耳經過乾製曬乾後得到的,保質期通常只有1-2年的時間,放了10年的幹木耳即使沒有發生變質,其中的營養成分也已經大量流失了,食用價值不高;其次沒有保存好的幹木耳,放置10年還可能滋生了細菌以及微生物,食用後容易對人體的健康造成威脅,一般是不建議再吃的。
幹木耳食用之前需要先進行泡發纔可以,使用熱水和冷水泡發乾木耳的時間是不一樣的,具體如下:
首先把需要泡發的幹木耳拿出來;然後將其放進盆中;往其中加適量的涼水,需要泡發2-3小時的時間;泡發好後將其用清水清洗乾淨即可。
但如果是熱水泡發乾木耳,那麼泡發的時間是比較短的,只需要10分鐘左右的時間就可以了。
生活中市場購買的幹木耳一般是乾製的,質量有好也有壞,買的時候需要進行挑選才可以,具體如下:
挑選木耳可以用眼睛看,一般好的木耳朵大適度、耳瓣略展、朵面烏黑有光澤,朵背略呈灰白色的;而質量不好的木耳,朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚,有僵塊,顏色是朵灰色或褐色的。
幹木耳雖說含水量比較少,但要求保持在11%以下,挑選時可以取小量樣品,然後用手捏碎,放開以後,入股朵片可以很好伸展,說明含水量少;反之則不建議進行挑選。
好的木耳用嘴巴嘗一下,具有一股清香的氣味,如果木耳有臭味或者其他異味,那麼這樣的木耳質量不好,最好是不要進行挑選。
一般品質好的幹木耳除了具有木耳清香的氣味之外,是沒有其他異味的,如果木耳聞起來有酸味、黴味或者其他異味,那麼不要進行挑選。
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