幹木耳有黴味還能吃嗎 木耳發白正常嗎
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之前買到的一袋幹木耳由於放着時間有些長了,打開一聞都能聞到一股黴味,不知道這樣的幹木耳還能不能吃呢?木耳帶有黴味要怎麼處理呢?
不能吃。
乾製的木耳本身是沒有什麼味道的,若是帶有黴味,則意味着木耳發黴了,這樣的木耳中含有有毒黴菌,不同於腐乳發黴,是不能吃的,一旦誤食對身體危害極大,因此遇到發黴的幹木耳不要買也不要吃。
溫開水反覆清洗然後暴曬可減輕黴味,但也無法繼續食用。
很多人看到大批的幹木耳發黴了,覺得扔掉十分可惜,就用溫水浸泡帶有黴味的木耳,飯後反覆清洗,直至黴味消除,但即使你聞不到黴味了,在木耳內部組織中也仍然含有黴菌毒素,而且有的黴菌不溶於水,水洗壓根不管用,食用依舊會危害健康,故發黴後的木耳去掉黴味也不能吃。
木耳發黴除了聞着帶有一股黴味以外,吃起來味道也不對勁,可能發苦或帶有其他爛味。
木耳發黴後,其外表會有白色的黴菌或黑斑點,質地會有些發潮,有的甚至摸起來有粘稠感,一眼就能看出木耳是壞了。
存放重點:防潮、通風、低溫。
幹木耳放在陰涼通風的地方存放即可;溼木耳最好是放在冰箱冷藏保存。
(1)外觀:形狀完好,無黴變、破損、色澤均勻、顏色發黑。
(2)質地:木耳堅挺、有韌勁,不易被捏碎。
(3)手感:優質黑木耳較輕、鬆散,表面平滑,脆而易斷。
(4)浸泡:好的木耳吸水量大,葉體肥厚,均勻懸浮在水中,棕黃色偏黑,浸泡過後葉片大而鮮亮,有光澤、有彈性。
之前買到的一袋幹木耳由於放着時間有些長了,打開一聞都能聞到一股黴味,不知道這樣的幹木耳還能不能吃呢?木耳帶有黴味要怎麼處理呢?
根據情況決定。
1、如黑木耳有發白的情況則是發黴變質的表現,是不能吃的。
2、如木耳全身發白,這樣的木耳是正常的,這種木耳叫做白木耳、雪耳等,其性平,味甘、淡、無毒,具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用,有勝於黑木耳的口感和銀耳的功效,是目前非常受歡迎的新木耳品種。
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