河蟹不清洗直接煮熟可以嗎 野生河蟹怎麼處理乾淨
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今天剛去鄉下買了幾隻野生的河蟹,想知道野生的螃蟹乾不乾淨呢,河蟹不清洗直接煮熟可以嗎,怎麼把螃蟹處理乾淨呢?
不可以。
不管是哪種螃蟹,都是帶有大量泥沙、殘渣等雜質淤積在螃蟹身體上,如果不經過清洗處理的話,直接上鍋煮容易將有害物質吃到身體裏,引起胃腸反應,可能會產生腹痛、腹瀉等症狀。另外,如果不把螃蟹用繩子捆綁再煮,螃蟹很可能受熱掙扎亂動,導致螃蟹蟹黃流出,既影響外觀,又不方便食用。
推薦下面這種方法處理螃蟹,步驟如下:
1.準備舊牙刷,清水,把螃蟹放到水中浸泡10分鐘左右,水量要沒過螃蟹,等螃蟹迷糊,反應稍遲鈍後再刷洗。
2.一隻手的拇指、食指掐住螃蟹蓋,另一隻手用刷子依次將蟹蓋、蟹嘴、蟹腿、以及蟹鉗這些較髒部位刷洗乾淨。
3.打開螃蟹肚子,從中間開始由裏向外把螃蟹內部的排泄物擠出,然後再用清水沖洗浸泡10分鐘。
4.用棉繩將螃蟹捆住,螃蟹肚朝上,放入鍋中煮,這樣可以防止蟹黃流出。煮好後要注意一點,把螃蟹內部不能吃的蟹腸、蟹胃、蟹心、蟹腮內臟剔除。
推薦清蒸螃蟹,具體操作如下:
1.準備螃蟹3只、生薑、大蔥、醋、清水。
2.將螃蟹清理乾淨,生薑、大蔥清洗乾淨,生薑切片、切絲。
3.上鍋蒸之前在鍋里加幾片生薑,河蟹捆上棉繩後,腹部朝上的放入蒸鍋內。
4.冷水下鍋,水沸騰後繼續蒸10-15分鐘就可以了。
5.把生薑絲、大蔥、醋調成蘸料汁,依個人口味酌情添加。
推薦一種最簡便的方法——水桶養殖法,步驟如下:
1.準備水桶、適量細沙、螃蟹、水。
2.在水桶底部鋪上適量細沙,將螃蟹放進水桶。
3.往桶裏加水,水的深度沒過螃蟹殼即可,如果水量過多,螃蟹可能缺氧死亡。
4.定時放到陽光充足、空氣流通的地方,保證螃蟹正常呼吸。
5.適時給螃蟹喂些蛋黃、動物內臟、小魚小蝦等,避免螃蟹餓死。
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