活的河蝦怎麼處理乾淨 小河蝦的清洗方法
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河蝦就是生活在淡水河裏的蝦類,這種蝦個頭比較小,但是吃起來同樣美味,那麼在吃的時候,活的河蝦怎麼處理乾淨呢?
如果是活的河蝦,可以在水中放一些食用油,食鹽也是可以的,浸泡半小時之後就可以讓河蝦吐盡泥沙和污濁。
首先要清洗河蝦的體表,用手直接清洗就可以了,一定要多清洗幾次,這樣才能讓河蝦基本的清洗工作得到完成。
之後要清理河蝦胃中的殘留物,把河蝦的直腸清洗好,用剪刀把頭部剪去,然後擠出胃部的殘留物,把河蝦煮到半熟的時候就可以剝去甲殼,這時候河蝦的背肌是容易翻起的,把河蝦的直腸去掉,再進行加工。
清洗河蝦的時候還應該用牙籤挑出其中的蝦線,從下頭部位,在中間位置,用牙籤插入其中3毫米左右,也就是牙籤直徑的距離,挑出來之後就可以了,這樣可以把河蝦清洗好。
海蝦的主要品種尾白蝦爲主,都是屬於長臂蝦,在外觀上面會特別相似,海蝦的個頭一般來說比較大,而且身上會有一些藍色的小斑點,或者有的還會有一些紅色的小斑點,海蝦的外殼非常的堅硬,也有些薄,但是河蝦一般都是一些小清蝦,顏色一般是綠色,外殼非常的薄,而且非常的柔軟,個頭非常非常小。
海蝦的個頭都會比較大,一般來說吃的時候都會把它的外殼給剝掉,只吃裏面的蝦肉,蝦肉口感非常脆,而河蝦的個頭比較小,所以一般都是一堆一堆的吃,而不是一個一個的吃,二者都能補充人體所需的蛋白質,但是由於和蝦不用剝皮,還可以補充一些鈣。
海蝦一般會選擇爆炒,或者是清蒸,還有的是直接吃蝦仁,而河蝦一般是炒着吃,常見的是河蝦炒韭菜,兩者在吃法上面的區別還是挺大的。
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