瀨尿蝦怎麼剝 瀨尿蝦白灼煮多少分鐘
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瀨尿蝦又叫皮皮蝦,是一種味道比較鮮美的蝦類,其口感也味道軟嫩好吃,但瀨尿蝦不像基圍蝦,其兩邊的蝦殼較硬,還帶有小刺,不易剝殼,下面就來教大家輕鬆剝瀨尿蝦殼的方法,趕緊來學學吧。
1、從瀨尿蝦的頭部往下數,數到皮皮蝦外殼的第四個關節的殼位置,那裏就是皮皮蝦身體上最硬外殼的部位。
2、把第四個關節的殼給剝下來,再用一隻手捏住瀨尿蝦剩餘的殼,朝着相反的方向那麼一掰,瀨尿蝦就被你被剝好了,用時也非常快,幾秒就搞定。
3、如果旁邊有筷子的話,可以先把蝦頭和尾去掉,然後將筷子穿過皮皮蝦的身體挑掉外殼,這樣獲取蝦肉也非常簡單快速。
1、首先,將買回來的瀨尿蝦放在清水裏面養一陣子,讓它吐出肚子裏的髒東西,期間要多換幾次水,直到水變得很清澈爲止。
2、接下來將瀨尿蝦放在盆中清洗,用手抓住瀨尿蝦的兩側,把它的身體浸入水中,前後左右的搖盪,這樣可以使瀨尿蝦身上的雜質脫落。
3、如果瀨尿蝦太過鮮活不敢用手抓,可以用大濾勺兜住瀨尿蝦在水裏蕩,然後換水,如此反覆幾次就差不多了。
4、另外還可以用乾淨的刷子,拿着瀨尿蝦一隻只的刷洗,洗完之後用乾淨的清水浸泡2分鐘,然後過一下清水,就洗的很乾淨了。
開水下鍋。
一是冷水下鍋煮瀨尿蝦比較費時,而且蝦肉一旦久煮後,其腥味更重,肉質更老;二是開水煮瀨尿蝦,可讓蝦身快速均勻的熟透,避免營養流失較多,鮮味下降。
煮到變色即可撈出,大約5分鐘左右。
一般煮蝦就是用普通的鐵鍋煮,在鍋裏倒入適量的清水,然後大火燒開,將瀝乾水分的瀨尿蝦倒入鍋中,繼續中小火煮5分鐘左右,水再次沸騰,蝦身顏色從暗黃色變成粉紅色,就說明瀨尿蝦煮熟了,最後撈出放入盤裏,備好生抽、辣椒蘸汁食用即可。
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