炒蒲公英和不炒區別 蒲公英怎麼曬乾製茶
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市場上賣的蒲公英茶有炒和不炒兩種類型的,很多人不知道這兩者有什麼區別,那麼炒蒲公英和不炒區別?蒲公英怎麼曬乾製茶?
通常情況下蒲公英直接製成茶時,口感會比較的青澀,口感不是特別好;將其炒制之後可以使蒲公英中的營養成分,可以很好的析出,喝起來口感會更好一些,同時還會有一些香氣。
蒲公英味甘苦性寒,屬於一種寒性的中藥材,直接用來泡水寒性比較強;而經過炒制之後的蒲公英其中的寒性會變弱一些,比較適合於體質虛寒者飲用,因此蒲公英炒過和沒炒過是具有一定區別的。
一般來說沒有經過炒制的蒲公英其中含有一定量的水分,而炒制過的蒲公英其中水分已經被蒸發幹,相同數量下沒炒過的蒲公英重量會被炒制過的蒲公英重,因此炒蒲公英和不炒蒲公英是存在重量區別的。
沒有經過處理的蒲公英其中的維生素、纖維素、蛋白質以及鈣、鉀等成分物質都是新鮮的,含有一定發的水分,保存時間不長,而炒制之後的蒲公英其中的營養成分都是乾製的,將其密封好後,可以保存比較長的時間。
1、首先將蒲公英的葉子和杆分別擇開,備用。
2、然後將蒲公英葉冼2水後,撒鹽泡3分鐘,控水,切段。
3、之後用鐵鍋燒熱,蒲公英葉入鍋,大火炒,炒出水後,倒出多餘水份,轉中火炒幹水份。4、隨後待蒲公英水份少時,轉小火,用手抓炒。
5、可以感知茶炒制中對溼度,溫度、火候的掌握,炒制方法同炒茶手法,成茶即關火。
6、最後再將炒好的茶葉放在陰涼處晾涼晾乾即可。
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