新鮮海蔘燉多久 新鮮海蔘能直接煮嗎
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海蔘近年來成爲了很受歡迎的一種滋補品,但是一般人都是買幹海蔘,羣毆昨天買了一些新鮮海蔘,那麼新鮮海蔘要燉多久?新鮮海蔘能直接煮嗎?
一般新鮮海蔘煮10分鐘左右就能熟。
新鮮海蔘都是冷水讓海蔘下鍋,然後慢慢地將海蔘煮到變形即可食用,新鮮的海蔘肉質較軟,一般海蔘煮10分鐘左右即可,也可根據海蔘變形來判斷海蔘是否熟了。
新鮮的海蔘一般不直接煮。
新鮮海蔘買回來後首先要去除海蔘的內臟,把海蔘肚子裏的腸胃等內臟清除乾淨,然後用清水清洗乾淨,去掉海蔘嘴,洗淨才能下鍋煮。若是直接煮可能海蔘的排泄物會污染整個海蔘湯,所以一般要清除海蔘的內臟才能煮。
一般新鮮海蔘水煮過之後會變得小,從而會變得很硬,若是海蔘經過水煮之後變硬了之後,將海蔘放進淘米水煮1-2小時,等到海蔘煮到軟嫩時取出,然後用冷水清洗海蔘,放進到涼水中浸泡1-2天,海蔘的個頭會變大也會變軟。
材料:水發海蔘200克,雞脯肉75克,熟蝦仁、水髮香菇50克,熟火腿肉15克,蔥、姜,料酒,白糖,溼澱粉,胡椒粉,湯200克,,薑末,白醬油。
做法
1、將海蔘洗淨,切成條片。
2、熟火腿切成末,姜切成片,蔥切成末。
3、雞脯肉抹刀切成片,用料酒、精鹽醃入味,再用溼澱粉拌勻上漿。
4、鍋內加入清水燒開,下入薑片、蔥結、海蔘片,焯至海蔘熟透撈出。
5、鍋內放油燒熱,下雞片滑散至熟,倒入漏勺。
6、鍋內放油燒熱,下蔥、薑末熗香,下入香菇煸炒。
7、烹入料酒,下海蔘,加湯大火燒開,改用小火燒至熟爛。
8、加入精鹽、白糖、白醬油、胡椒粉,用中火收濃湯汁。
9、下入蝦仁、雞片炒勻,加味精、用溼澱粉勾芡,出鍋裝入盤內,撇上火腿末即成。
材料:粳米100克,海蔘30克
做法
1、將海蔘泡發,剖開腹部,去除內臟,刮洗乾淨,切碎,加水煮爛。
2、粳米淘洗乾淨,與海蔘一併放在砂鍋內。
3、加入清水,先用大火煮沸,再轉小火煎熬一小時左右,以米熟爛爲度。
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