魷魚泡發多長時間 食用小蘇打可以泡發乾魷魚嗎
本文已影響9.94K人
本文已影響9.94K人
魷魚味道鮮美,而超市購買的魷魚大部分是乾製品,像魷魚的乾製品需要泡發多長時間呢?食用小蘇打可以泡發乾魷魚嗎?
一般3小時左右。
魷魚是一種鮮美的水產品,其乾製品泡發起來並不難。一般來講,泡發時可先備一盆溫水,水溫在40℃左右,投入魷魚乾浸泡半天。然後洗淨再放入鹼水中(以500克魷魚放25克燒鹼爲宜),浸沒即可;3小時後,見魷魚軟化,即用清水沖洗脫鹼,再用清水浸泡起來,便可食之。
可以。
食用小蘇打泡發魷魚乾的步驟如下:
1.準備盆,小蘇打、幹魷魚。
2.幹魷魚用清水洗乾淨,把上面的質洗掉。
3.將幹魷魚放入盆中,倒入適量的溫開水,水溫以40度爲宜。浸泡約2--3個小時,稍微回軟後撈出。
4.重新倒入溫清水,加入2大匙小蘇打粉,與水的比例爲1:100。混合拌勻後,將浸泡回軟的幹魷魚片再次放入,浸泡2-3個小時。
5.將漲發後的魷魚撈出,用清水反覆沖洗以除去殘留的溶液。
6.把魷魚表面一層膜拉去,再用清水浸泡一下。
如果沒有發黴跡象是可以適量食用的。
若是發黴了不宜食用,這是因爲黴菌的種類很多,其代謝產物也有很多種,至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌爲黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。
這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、溼度有密切關係。一般來說,25~30℃的溫度,80%~90%的相對溼度,都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。
不同的黴菌侵染的食物也有所不同,黃麴黴菌主要侵染花生與玉米,雜色麴黴菌與構巢麴黴菌主要侵染大米;串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後,由於黴菌大量繁殖,分泌代謝產物,使食物黴變。
每500克幹魷魚用香油10克,鹼少許,同時放入水中,泡至脹軟爲止。
按1:20的比例,將純鹼與冷水摻和,攪拌後便得5%的純鹼溶液,再視魷魚的老嫩,加上二至三成。
幹魷魚用冷水浸泡3小時後撈出,放入純鹼液再泡三小時,便可脹足發好,取出放入冷水反覆漂洗,除掉鹼味即可烹製。
需要提醒的是,發好的魷魚乾最好在2至3天內用完,否則發好的魷魚要回縮。
如何挑選魷魚乾 魷魚乾怎麼保存
產後能吃零食魷魚絲嗎 魷魚絲怎麼保存不會壞
產婦可以吃魷魚絲嗎 魷魚絲怎麼保存
魷魚乾怎麼快速泡發 4個方法快速泡發
單純用小蘇打能發麪嗎 小蘇打發麪要多長時間
幹魷魚怎麼泡發
魷魚乾怎麼曬成的 魷魚乾有什麼功效
【魷魚乾怎麼泡發的軟嫩】幹魷魚怎麼泡發最快
魷魚怎麼打花刀 吃魷魚有什麼禁忌
手撕魷魚絲怎麼保存 魷魚絲可以放冰箱嗎
魷魚條的熱量高嗎 減肥期間能吃魷魚絲嗎
孕婦可以吃魷魚絲嗎 魷魚絲吃多了會怎麼樣
魷魚絲的熱量高嗎 減肥可以吃魷魚絲嗎
魷魚絲的熱量高不高 減肥期間可以吃魷魚絲嗎
魷魚絲的功效與作用 減肥期間能吃魷魚絲嗎
產婦可以吃魷魚絲嗎 魷魚絲怎麼保存
魷魚怎麼炒纔會嫩 孕婦可以吃魷魚嗎
魷魚絲怎麼保存時間長 魷魚絲的保存方法
魷魚吃多了會不會上火 魷魚可以經常吃好嗎
幹魷魚的功效與作用 幹魷魚的營養價值
月經後一週同房會懷孕嗎 月經後一週同房會不會懷孕
心臟病急救藥什麼最好 心臟病常用藥都有哪些
早睡早起對痘印和痘痘有幫助嗎
風溼性關節炎怎麼治療比較好 風溼性關節炎用什麼方法
九價疫苗超過26歲能打嗎 超過26歲可以打四價疫苗嗎
BIRADS3類乳腺結節怎麼治療
低血糖喝葡萄糖管用嗎 低血糖喝葡萄糖管不管用
類風溼患者在飲食上需要做到哪些控制
陳皮和葛根能一起泡水喝嗎 陳皮葛根泡水喝的功效和作
流行性腮腺炎的症狀 流行性腮腺炎的表現
冰糖雪梨早上空腹吃嗎 冰糖雪梨適合早上還是晚上
女性錯誤鍛鍊三弊端 女性錯誤鍛鍊有哪些弊端
不可思議!艾滋病藥救回埃博拉患者
蕁麻疹遺傳下一代嗎 蕁麻疹會不會遺傳下一代
養生日常:減肥營養食譜一日三餐如何安排