魷魚乾怎麼快速泡發 4個方法快速泡發
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魷魚乾在我們的生活中是很常見的一種食物,很多人都喜歡吃,魷魚乾是非常美味的食物,而且還非常的有營養,而且魷魚乾有很多種做法,那麼魷魚乾怎麼泡發簡易快呢?
很多幹製品都只需要清水泡發就能恢復生時的模樣,有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡乾製魷魚時也選擇了直接清水泡發,的確也能泡脹魷魚,可是在食用時你會發現,這樣泡發的魷魚怎麼就沒有市場上買來的泡發魷魚嫩呢?
先將魷魚用冷水泡2小時左右,撈出後用1:100的鹼水泡8到12小時,幹魷魚即可被完全泡發。將發透的魷魚撈出,用清水漂洗乾淨,邊洗邊用手捏,直到魷魚外表不滑膩且無任何異味爲止。
按照鹼和水1:2的比例配置5%的純鹼溶液,幹魷魚用冷水泡2小時後撈出,放入純鹼溶液中再泡發3小時,便可完全泡發,然後取出放入冷水中反覆漂洗,除去鹼味即可。
將幹魷魚和少量香油及少量鹼同時放入溫水中,泡發到軟脹爲止,這樣泡發的魷魚鹼含量低,很容易洗掉鹼,食用口感也較好。
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