公蟹有點苦是什麼原因 蟹黃是稀的是不是沒熟
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螃蟹的滋味在於鮮美,但有時候吃螃蟹吃着帶有苦味,這是怎麼回事呢?這樣的螃蟹還能吃嗎?
螃蟹太嫩的話蟹黃不易板結,比較稀散,口感偏苦,而且,蟹肉也不厚實,食用感受不好,而且做熟之後外觀也不黃,看起來比較淡。
螃蟹是生活在淺灘上面的,螃蟹裏面有大量的髒東西,買回來之後要在家裏面養兩天,等螃蟹肚子裏的髒東西都排乾淨後再進行烹飪,這樣做出來的螃蟹纔不會苦。
病蟹的口感是苦的,蟹黃也是鬆的,選購的時候要注意避開病蟹,病蟹的特點是蟹殼上有灰褐色斑點,或者螃蟹爬行較慢,身體部件多處受損,不建議食用(死蟹也不宜食用)。
不建議吃。
正常情況下,螃蟹的口味應當的鮮香的,螃蟹發苦一是口感不好,二是考慮是病蟹、死蟹,從身體健康的角度來說,不建議大家食用這樣的螃蟹。
建議等螃蟹正式上市之後再買螃蟹,這樣就能夠避免買到蟹黃髮苦的螃蟹的。如果按捺不住,提早購買了,那麼這些還沒長結實的螃蟹就有可能會蟹黃髮苦哦!
選購正規養殖戶養殖的螃蟹,最好是能自己看見養殖基地的那種,養殖基地在湖水中,水質有保證,這種螃蟹正常烹飪是不會帶苦味的。
買回來的螃蟹不知道是不是正規養殖基地養殖的,這種螃蟹最好是放在家裏用清水多養幾天,期間注意勤換水,等螃蟹將體內的有害物質全排出後再食用,也不會有苦味。
可能是。
一般新鮮成熟的母螃蟹,其帶有的蟹黃在熟制之後,味道鮮甜,質地呈塊狀或蛋黃粉沙狀,不會是稀稠的形態,如果螃蟹熟後蟹黃是稀的,一方面是蟹黃還沒煮熟;另一方面與母螃蟹還未發育成熟有關。
沒熟的稀蟹黃應繼續煮熟後再吃,否則其中未被殺死的細菌、寄生蟲等有害物質會入侵人體,導致人食用後出現身體不適症狀;而未成熟的母蟹蟹黃髮稀則可以吃,但味道會稍微帶有微苦味,不是很好吃。
不能。
正常的蟹黃是一定會凝固的,若是沒有熟而造成的沒有凝固的話,其中會含有細菌等微生物,這種情況造成的蟹黃沒有凝固,食用後可能引起拉肚子等不良反應。而且蟹黃若是沒有凝固,吃起來的口感也會比較腥膩,有的還會帶有一股苦澀的味道,所以不建議食用。
1、首先將螃蟹洗淨綁好,準備一個蒸鍋。
2、鍋內放入適量水,放上蒸格,然後將螃蟹底部朝上放入鍋中。
3、因爲螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟,螃蟹也不會因爲蒸的時間太長而營養流失。最後放入少量的薑絲去腥,蒸15分鐘就可以了。
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