活蟹的蟹黃是什麼樣子 螃蟹沒有蟹黃全是黑色
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現在正是吃螃蟹的好時節,而螃蟹以蟹黃豐富的雌蟹最爲美味,那麼活蟹的蟹黃是什麼樣子的呢?
成熟、飽滿的活螃蟹,它的蟹黃也是呈現黃色或者橘黃色的。蟹黃是雌蟹體內特有的卵巢、卵細胞以及少部分的內臟等,位於螃蟹背部的殼中,煮熟之後呈現橘黃色或者黃色。
在挑選活螃蟹的時候,也可以拿起螃蟹看一下,要選擇蟹尾部要發紅或發黃的螃蟹,這樣的螃蟹蟹黃才豐富。
蟹黃:母螃蟹蒸熟之後打開,裏面的黃色部分基本上都是蟹黃,都可以吃。但是蟹黃中藏有一個三角板狀的白色蟹胃,以及六角形白色蟹心,都是需要去除的。
蟹屎:螃蟹的屎在蟹腸中堆積着,而蟹腸是黑色的,位於螃蟹的臍蓋上,用手將螃蟹腹部的臍蓋掀開以後,就會發現臍蓋內有條黑線與蟹身相連,這條黑線就是蟹腸,吃的時候要取出丟棄,不可食用。
這可能說明螃蟹變質了,不建議吃了。
一般情況下螃蟹的蟹黃都是黃色或者橘色的,如果買回來的螃蟹拆開之後發現裏面沒有黃而且全是黑色的,可能說明買到的是死蟹、變質蟹,而這樣的螃蟹一般都會產生一些組胺類毒素,對人體健康有害,建議不要吃了。
螃蟹的膏綠色的,可能說明螃蟹太小了,還沒有進入成熟期。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合,一般正常的蟹膏都是白色的,如果是綠色,則說明這個螃蟹太小了,蟹膏部位沒有發育完全。
建議:這樣綠色的蟹膏吃起來味道並不好,有些腥、苦,但是蟹肉還是可以吃的。
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