蟹黃有點苦可以吃嗎 蟹黃爲什麼會苦
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蟹黃是螃蟹中最爲美味的部分,味道鮮美不說,營養價值還極高,很多人吃螃蟹就是奔着蟹黃去的,但蟹黃這東西有時候吃好吃,有時候吃卻是苦的,那麼這蟹黃有點苦可以吃嗎?
蟹黃有點苦不能吃。
蟹黃的成分是膽固醇、脂肪、蛋白質,不存在任何苦味成分,因此,蟹黃出現了苦味,表明蟹黃不正常,不建議食用,避免引起身體不適。
蟹黃中間的位置是蟹胃,蟹胃是螃蟹儲存食物的地方,有些螃蟹吃了比較苦的食物,若是靜養時間不夠,苦味食物殘渣在胃內,隨着蒸熟的過程,苦味素會擴散到蟹黃內,出現蟹黃髮苦。
螃蟹屬於半食腐動物,其衛生程度和環境有直接關係,很多養殖戶用農田、池塘養殖大閘蟹,水流不通暢,螃蟹一直生活在淤泥和混水中,身體內存在很多污漬,食用時會給人苦味。這種螃蟹不建議食用。
水產養殖使用藥物是一個公開的祕密,尤其是淡水水產,很多都需要藥物來維持生長,螃蟹也不例外,若捕獲的時間太早,螃蟹體內的藥物殘留較多,食用就會有苦味,不建議食用。
螃蟹屬於河鮮,屬於新鮮食用的食物之一,越是新鮮越美味,而螃蟹一旦死亡,體內的毒素、寄生蟲就會在短短几分鐘內開始分解蟹肉和蟹黃,這種螃蟹若是蒸熟食用,蟹黃就會帶有苦味,也不建議食用。
螃蟹挑選首先要選活力很好的,這種螃蟹一般都比較健康,只要把身體內的食物殘留排乾淨,就能確保螃蟹蟹黃不會苦;另外,螃蟹在購買之後還需要用淨水靜養一段時間,最好是活動的流水,能最大程度的清除螃蟹內的食物殘留,保證食用口感。
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