蟹黃有點苦怎麼回事 蟹黃是稀的是不是沒熟
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昨天剛買的新鮮螃蟹,今天做來吃,發現這蟹黃味道有些發苦,這是這麼一回事呢?蟹黃帶有苦味還能繼續吃嗎?吃了帶有苦味的蟹黃會不會對健康有危害呢?關於上述問題以下文章將一一解答,趕緊來了解下蟹黃髮苦的原因吧。
昨天剛買的新鮮螃蟹,今天做來吃,發現這蟹黃味道有些發苦,這是這麼一回事呢?蟹黃帶有苦味還能繼續吃嗎?吃了帶有苦味的蟹黃會不會對健康有危害呢?關於上述問題以下文章將一一解答,趕緊來了解下蟹黃髮苦的原因吧。
正常情況下蟹黃的味道是甘鮮沙沙的口感,類似於雞蛋黃,但比蛋黃要好吃,如出現苦味,可能是以下原因導致的:
1、蟹黃是母蟹的產物,如母蟹還未發育成熟就食用,此時的蟹黃可能會帶有苦味。
2、螃蟹死亡的情況下,體內會滋生大量細菌等微生物,導致蟹黃變質出現苦味。
3、螃蟹生活的水域受到污染,其體內會帶有重金屬等有害物質,蟹黃也會變苦。
4、螃蟹生病了,使用過藥物,體內還有藥物殘留,也會讓蟹黃吃着發苦。
5、煮熟的螃蟹因存放不當或放置時間過長導致螃蟹變質的,蟹黃也會變苦。
6、蟹黃和一些帶有苦味的食物同吃,像苦瓜、苦菜等,嚐起來舌頭上也能感覺到苦味。
7、螃蟹沒有處理乾淨,其蟹胃含有髒物,會帶有苦味,若和蟹黃一起吃掉的話,蟹黃也會變苦。
因上述情況導致蟹黃髮苦的,其中:
第1、6原因是可以繼續吃的,但不可多吃,因爲螃蟹性寒且不易消化,吃多易加重體內寒氣並導致腸胃不適。
而第2、3、4、5、7原因則不能吃,食用這樣帶有病菌、藥物殘留或已經變質的螃蟹,會危害身體健康,輕則出現食物中毒症狀,重則可危及生命安全。
觀察,如有不適立即就醫。
吃了帶有苦味的蟹黃,一般自己很難判斷是因爲哪種原因導致的,所以需要密切觀察自身情況,一旦有腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、昏迷、呼吸困難等身體不適症狀時,應立即就醫檢查診治,以防病情加重,影響身體康復。
可能是。
一般新鮮成熟的母螃蟹,其帶有的蟹黃在熟制之後,味道鮮甜,質地呈塊狀或蛋黃粉沙狀,不會是稀稠的形態,如果螃蟹熟後蟹黃是稀的,一方面是蟹黃還沒煮熟;另一方面與母螃蟹還未發育成熟有關。
沒熟的稀蟹黃應繼續煮熟後再吃,否則其中未被殺死的細菌、寄生蟲等有害物質會入侵人體,導致人食用後出現身體不適症狀;而未成熟的母蟹蟹黃髮稀則可以吃,但味道會稍微帶有微苦味,不是很好吃。
如食用的蟹膏有發苦現象,其原因類同於蟹黃,也是因螃蟹未成熟、死亡、受到污染、和苦味食物同吃等因素有關,若是不慎食用帶有苦味的蟹膏,其處理方法也是一樣的,當發現食用者有任何身體不適時,第一時間就醫診治,切勿拖延。
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