海蔘什麼樣的好怎樣挑選 活海蔘怎麼處理才能吃
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海蔘的味道很好,營養也是非常豐富的,適量的食用對身體健康是有好處的,但是要想吃到美味營養的海蔘,除了採用正確的烹飪方法之外,也要學會挑選優質的產品,那麼海蔘什麼樣的好怎樣挑選呢?
一般好的海蔘形態是很晶瑩圓潤的,它的刺也很挺直,而不好的海蔘非常鬆散乾癟,好的海蔘顏色還是呈現原本的色澤,棕褐色或者棕灰色,而不好的海蔘可能感染過色或者加過料,這個時候會呈現非常不好的深黑色。
挑選海蔘的時候可以用手去觸摸一下,優質的海蔘手感是很堅挺的,曬乾以後也是呈現自然乾燥的狀態,非常有彈性,而質量不好的海蔘摸起來有粘膩的感覺,彈性也不好,優質的海蔘味道是自然純正的,會有一些輕微的海腥味。而劣質的海蔘會聞到有藥品的味道或者腥味。
1.將海蔘用水清洗,把表面鹽份去掉。取潔淨無油的容器,裝入適量的水,將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時,每8小時換水一次直至發軟;
2.泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開,取出內筋和沙嘴,清洗海蔘肚內雜質。海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的,但會影響海蔘發大,所以在裏面切幾段即可;
3.潔淨無油的鍋裏盛滿清水,將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘,熄火後蓋捂待其自然涼透,撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中,換涼水再煮,直至全部煮軟。潔淨無油的容器內盛滿涼水,放入煮好的海蔘密封。置於電冰箱的冷藏室內,再浸泡48-72小時,每天換水一次,即可食用。
海蔘是可以天天吃的,但是需要注意的是,即使天天吃,也不能夠吃的太過量,而是隻要天天吃一根海蔘就可以了,這樣對我們的身體才能起到保健作用,纔是有好處的。如果一天吃太多的海鮮,反而會對身體健康產生不好的影響。
一般人羣都能食用。
尤其適合適虛勞贏弱,氣血不足,營養不良,病後產後體虛之人食用;
出現腎陽不足,陽痿遺精,小便頻數之人平時也可以經常食用海蔘來調理;
高血壓病,高脂血症,冠心病,動脈硬化的病人非常適合食用海蔘來改善;
癌症病人及放療、化療、手術後食用;
海蔘適合患有肝炎,腎炎,糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用;
體質較爲虛弱的人羣,也是非常適合食用的,經常吃海蔘能夠強身健體,滋陰補虛。
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