春筍怎麼吃 春筍怎樣處理纔沒澀味
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春筍是生活中常見的蔬菜,春筍要怎麼吃呢?下面一起來看看吧!
春筍是春季常吃的美食之一,春筍中含有大量的蛋白質、膳食纖維,還富含維生素C、維生素B及鈣、鉀、鋅等,不僅營養豐富,還具有獨特的清香,可以炒食、燉湯及製作筍乾,有多種吃法,吃春筍除了能補充營養,還能開胃消食、清腸通便,是一種健康綠色的食物。
原料
春筍、花椒、糖、醬油、香油。
做法
1、將春筍洗淨,對半切開,再切成片狀;
2、鍋中熱油,加花椒炸香,將春筍放入煸炒;
3、調入醬油、糖,加適量水,大火煮滾;
4、改用小火煮5分鐘,放入味精,淋上香油即可。
原料
蝦仁、春筍、黃瓜、蔥、姜、鹽、料酒、澱粉。
做法
1、將蝦仁洗淨,去掉蝦線,春筍切片,黃瓜切片;
2、鍋內放入色拉油,將蝦仁在熱油中過一下;
3、放入筍片、黃瓜片、蔥絲、薑絲翻炒,調入鹽和少許料酒;
4、翻炒均勻,勾薄芡,即可出鍋。
原料
春筍、瘦豬肉、蔥白段、色拉油、醬油、味精、澱粉、胡椒粉。
做法
1、春筍洗淨切片,豬肉洗淨切塊;
2、鍋熱倒油,放入蔥白,爆香;
3、放入春筍翻炒,放入肉塊,加入醬油和胡椒粉;
4、加味精調味,倒入溼澱粉,攪拌均勻,即可。
春筍是生活中常見的蔬菜,春筍要怎麼吃呢?下面一起來看看吧!
春筍中含有大量的草酸,如果處理的方法不對,吃起來可能會帶有苦澀味。去除春筍澀味的方法有多種,較常見的是用淡鹽水煮水,將春筍剝掉葉子,洗淨後縱向切成兩半,再切成薄片,放入淡鹽水中,大火煮8~10分鐘即可。
將春筍去筍皮,洗淨切成片狀,鍋中加適量水,大火煮開,放入切好的春筍片,沸水煮2~3分鐘撈出,再放入冷水中浸泡,過10分鐘左右撈出即可。
淘米水不僅可以用來洗菜,還能減少春筍的澀味,將春筍剝皮洗淨,放入淘米水中浸泡,加入適量新鮮辣椒,用溫火煮熱,冷卻後取出,沖洗乾淨,就可以用來炒菜了。
黃酒也可以去除春筍的苦澀味,將春筍剝皮,洗淨切成片狀,放入黃酒中浸泡一段時間,稍微攪拌,放置5~8分鐘,中途可以多攪拌幾次,浸泡後過濾,用水洗淨即可。
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