春筍發苦怎麼回事 春筍發黑了還能吃嗎
本文已影響2.22W人
本文已影響2.22W人
春筍營養豐富,口味獨特,含有多種維生素及微量元素,有較高的食用價值,那麼,春筍發苦是怎麼回事呢?
含有大量的草酸。
春筍在雨水的滋潤下,生長得非常茂盛,迅速生長的春筍中含有大量的草酸,這也是春筍發苦發澀的原因,春筍中含有的草酸,不僅降低了口感,而且還會與鈣質生成難消化的沉澱物,因此,炒食春筍前要焯水處理,這樣可以減少草酸的含量。
看情況而定。
春筍中含有一定的水分,在保存過程中,如果有缺水變皺的情況,表面會長有稀少的黑點,這種春筍是可以繼續食用的。但是,春筍在貯存過程中,容易受細菌的感染,發生變黑變質的情況,若春筍有腐爛的氣味,裏面長有黑絲,則不能再食用,以免導致腸胃不適。
將春筍剝皮外皮,切成薄片,放入水中浸泡,鍋中加適量清水,大火燒開,加食鹽攪拌均勻,放入切好的春筍薄片,大火煮10~15分鐘,將春筍撈出,用涼水沖洗乾淨,即可。
黃酒屬於低度釀造酒,營養豐富,含有多種氨基酸、維生素,味香濃郁,在烹製菜餚的時候,加入少許,有去腥羶、增加鮮美的作用。將春筍洗淨,切片,放入碗中,倒入黃酒,攪拌均勻後浸泡10分鐘左右,就可以減少春筍的苦澀味。
原料
春筍、花椒、糖、醬油、香油。
做法
1、將春筍洗淨,對半切開,再切成片狀;
2、鍋中熱油,加花椒炸香,將春筍放入煸炒;
3、調入醬油、糖,加適量水,大火煮滾;
4、改用小火煮5分鐘,放入味精,淋上香油即可。
原料
冬筍、腐乳、鹽、食用、雞精。
做法
1、新鮮冬筍去掉外面的老皮,洗淨後切成片;
2、菜鍋洗乾淨,倒入食用油燒熱,將腐乳汁倒入劃散;
3、腐乳出香味,放入冬筍,加適量調料;
4、翻炒均勻,淋明油,出鍋即成。
春筍營養豐富,口味獨特,含有多種維生素及微量元素,有較高的食用價值,那麼,春筍發苦是怎麼回事呢?
將春筍放入塑料袋中,密封保存,放置於陰涼通風處,這種方法適用於少量短期的貯存,一般來說,可以保存一個月左右,期間要注意春筍發黴變質。
將春筍剝去外皮,洗淨切成條狀,煮熟後瀝乾,裝入塑料袋中密封,放入冰箱冷凍,這種方法適合大量長期保存,通常來說,可以保存一年左右,但是對春筍的口感及營養價值會造成影響。
竹筍吃多了有什麼不好 春筍吃了會導致發胖嗎
竹筍如何曬成筍乾 筍乾用春筍還是冬筍做的
蘆筍爲什麼吃起來有點苦 蘆筍炒了之後發苦還能吃嗎
竹筍發黑還能吃嗎 吃了變黑的竹筍會怎樣
冬筍春筍哪個營養好 冬筍和春筍有什麼區別
竹筍發黃還能吃嗎 竹筍發黃是怎麼回事
冬筍和春筍的區別 冬筍好還是春筍好
春筍怎麼保存半年以上 吃春筍對身體有害嗎
春筍和冬筍哪個好吃 春筍和冬筍哪個是發物
冬筍和春筍哪個好吃 冬筍和春筍有什麼區別
春筍和香菇能一起吃嗎 春筍這樣做最鮮美
春筍沒熟吃了會怎麼樣 春筍煮多久熟
春筍吃了會不會發 春筍吃了會發病嗎
竹筍煮熟發黑還能吃嗎 竹筍變黑吃了會怎樣
春筍爲什麼味道鮮美 筍是發物嗎
竹筍有點發黑還能吃嗎 吃了變黑的竹筍會怎樣
新鮮竹筍發黑還能吃嗎 吃了變黑的竹筍會怎樣
冬筍和春筍有什麼區別 冬筍和春筍哪個好吃
春筍怎麼保存半年以上 春筍放久了有毒嗎
蘆筍裏面黑了能吃嗎 蘆筍有黑點是怎麼回事