冬筍和春筍有什麼區別 冬筍和春筍哪個好吃
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筍子的種類居多,常見的有冬筍和春筍兩種,而冬筍和春筍有什麼區別呢?這兩種筍子哪個更好吃呢?
冬筍:12月初至次年2月底上市。春筍:3月初至4月底上市
“金衣白玉”說的就是冬筍了,外衣一般是淡黃色,長得比較粗壯。而春筍外衣一般是麻色,長得比較纖細。
冬筍肉質細密,會有一點澀,(冬筍焯水可以去掉澀味)還有一點鮮甜,口感很豐富。春筍因爲已經長出地面,就像嫩芽一樣,所以嫩滑爽口,立春後的筍肉更是美味。
冬筍是公認的筍中皇后,相對春筍,其肉質更爲細嫩,營養更豐富,味道也更鮮美,素有"蔬食第一品"之美譽。也就是說,同等質量、品質、部位的對比下,冬筍的口感可能比春筍更細嫩,更鮮美,而春筍稍顯粗糙。
不過,在質量同等的情況下,春筍所含的微量元素的種類遠遠高於冬筍。也就是說,春筍比冬筍更營養。還有,春筍的熱量只有冬筍的一半。所以,從減肥角度看,春筍比冬筍更誘人。
簡單地概括一下:僅考慮口味的話,冬筍可能更加豐腴鮮美,而春筍更加質樸清新。因此,冬筍和春筍要說哪個更好,不好說,還得看具體需求。
都是發物。
中醫認爲,春筍味甘性寒,是發物,可能會引起某些疾病。所以在吃的時候一定要控制量,而且不能天天都吃,更不能每頓都吃,你只可以一次吃五片或六片。春筍含有豐富的粗纖維,可以幫助消化食物,但因爲它比其他有助於消化的蔬菜硬好多,所以也相對不好消化一些,如果吃的量多的話,就會使胃腸受到刺激,出現胃痛,胃脹的情況。
平時就有胃疼的人,一吃生冷,油膩的食物就容易腹瀉,胃痛,肚子痛的人要少吃些,只嚐嚐就可以了。還有患有肝硬化,特別是食管靜脈曲張的人也不能多吃,春筍有大量原纖維。容易劃傷腹壁或消化道,最後導致出現大出血的情況。
患有過敏性鼻炎,哮喘,蕁麻疹等的人不能多吃。春筍是發物,是過敏人羣的禁忌。吃多了會導致氣急,咳嗽等症狀,還有可能使已經治好的疾病再次復發。這種情況下的人如果吃一些身體沒有異常情況發生,那就可以少吃一些,如果有症狀發生,要立即停止進食。
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