文蛤和花甲一樣嗎 花甲在家怎麼做好吃
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清洗貝類時,除了要用刷子將外殼清洗乾淨以外,還要儘可能使其吐出肚子裏的泥沙。
花甲,又名蛤蜊,軟體動物,長約3釐米,殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色。生活在淺海底。
蛤蜊是一種雙殼類軟體動物的總稱,貝殼呈卵圓形、蛤蜊三角形或長橢圓形,兩殼相等,殼頂稍前方凸出,殼面光滑或具有同心環紋,有殼皮,斧足發達,偏扁,無足絲,生活於淺海泥沙中,種類繁多,是我國常見的海鮮貝類軟體動物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種,肉均可食。它不僅肉質鮮美無比,而且營養也很豐富,是一種物美價廉的海產品。有“天下第一鮮”之稱,民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。蛤蜊記得趁生鮮的時候先浸泡冷水吐砂,以免吃到滿口的砂子,破壞了口感,在燒烤的時候若擔心蛤蜊湯汁流失,可放在容器中或以鋁箔包起燒烤,並將接連殼的地方先用刀子劃斷,讓蛤蜊烤熟後殼不會自動彈起讓鮮美的湯汁流失。
花蛤,俗稱"文蛤",貝類中的珍品,因貝殼表面光滑並布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。
花蛤通常是對產於中國近海的某些簾蛤科貝類的一種俗稱,尤指:小眼花簾蛤,菲律賓簾蛤,其中小眼花簾蛤又稱雜色蛤,與另一種菲律賓蛤仔,俗稱花蛤,遼寧稱蜆子(xianzi),山東稱蛤蜊。
花蛤是市場上常見的貝殼類海產品,廣泛分佈在中國南北海區,它生長迅速,養殖週期短,適應性強(廣溫、廣鹽、廣分佈),離水存活時間長,是一種適合於人工高密度養殖的優良貝類,是中國四大養殖貝類之一。可食用做菜。
主料:花甲半斤
輔料:紅辣椒一個,香蔥一小把,生薑三片
調料:食鹽,雞精,老乾媽
1、將花甲用水反覆沖洗幾次,將紅辣椒、生薑切成丁,香蔥洗淨切成蔥花備用。
2、燒一鍋水,水開後,將花甲倒入鍋中,將花甲燙開。此過程大約爲兩分鐘,如果能燙開,說明花甲是活的,只取張開的花甲。
3、將燙開的花甲擺入盤中。
4、在盤中的花甲上鋪上老乾媽,並放適量的老乾媽的紅油。然後將姜丁、紅辣椒丁撒在花甲上,最後撒上少許鹽和雞精。
5、上籠蒸,大火蒸10分鐘,花甲就蒸好啦。
6、最後在花甲上撒上蔥花。
茶壺海鮮蒸
原料:文蛤2個、雞肉20克、鯛魚20克、蝦30克、銀杏10克、香菇1個、山葉少許、裙帶菜5克、清酒30ML、木魚水250ML、檸檬10克
製作:
1、以清酒和水煮開文蛤。
2、將蛤水濾清,蛤肉清理後備用。
3、雞肉、鯛魚、蝦、銀杏及香菇放入陶瓷壺內。
4、注入蛤水及清湯各60ML,上籠蒸15分鐘。
5、即加入蛤肉及山竹蒸2分鐘即可。
6、將檸檬及陶瓷壺湯置於盤中。
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