糯米怎麼樣蒸糕吃 糯米蒸糕的做法竅門
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糯米,又名江米,元米,除了能製成米飯和粥作爲主食食用,也是做糉子,糕點的重要原料之一,那麼糯米怎麼樣蒸糕吃呢?
材料:糯米500克,板油丁100克,白油100克,白糖200克,糖桂花15克。
做法:
1.將糯米淘洗乾淨後,放入盆中,衝入50°c左右的熱水,浸泡2小時,待米粒泡脹後取出,瀝乾水,研磨成糯米粉。
2.將糯米粉放入盆中,先加白糖,白油,冷水400克調和。
3.後加板油丁,糖桂花拌勻成粉糊。
4.取盤子一隻,抹上白油,倒入粉糊,上蒸鍋加蓋,用旺火蒸約45分鐘。
5.揭蓋撒上玫瑰花,再蒸5分鐘取出,待冷透後用刀切成小菱形裝盤即成。
材料:糯米和豆餡各250克,紅糖和青紅絲各適量。
做法:
1.將糯米淘洗乾淨,浸泡2小時,入鍋加適量水,置火上 燜熟。
2.蒸籠內鋪好溼布,將蒸好的糯米飯和豆餡按糯米,豆餡,糯米的順序鋪好,再蓋一層溼布,用手拍平。
3.置鍋上蒸1小時左右。
4.出籠後撒上青紅絲和紅糖即可食用。
材料:糯米500克,熟麪粉50克,麻仁50克,瓜子仁50克,綿白糖250克,紅色素少許,青紅絲,水適量。
做法:
1.將糯米淘洗乾淨,用水浸泡3小時,瀝去水,上屜蒸至熟爛,取出用木棒搗爛攤涼。
2.將麻仁用走槌碾碎,加入綿白糖150克,瓜子仁,青紅絲拌勻成餡。
3.在案板上撒點熟麪粉,將搗爛的糯米揉成團,用木板壓平成長方形,再用刀切成同樣大小的兩塊。
4.先將其中的一塊鋪上拌好的餡,然後把另一塊放在糖餡上壓平,再在上面撒上用紅色素搓勻的糖粉100克,用刀切成塊即可。
材料:糯米250克,豆沙餡100克,綠豆75克,白糖100克。
做法:
1.綠豆洗淨,入開水鍋煮至八成熟時,用漏勺撈出控幹,然後用刀拍碎成豆渣。
2.將糯米洗淨,浸泡2小時後放入盆中加水蒸成糯米飯(稍軟一些)。
3.在案板上鋪一塊潔淨的溼白布,將一半豆渣鋪在底部,一半糯米飯倒在豆渣上,攤平整。
3.再將剩下的豆沙餡鋪在飯上,最後將剩餘的飯鋪在豆沙上,攤平。
4.面上撒勻剩下的豆渣,晾涼後切成塊,撒上白糖即可食用。
糯米,又名江米,元米,除了能製成米飯和粥作爲主食食用,也是做糉子,糕點的重要原料之一,那麼糯米怎麼樣蒸糕吃呢?
材料:糯米500克,豆沙250克,白芝麻100克,白砂糖75克。
做法:
1.糯米淘洗乾淨放在溫水中浸泡30分鐘,撈出瀝乾水分。
2.芝麻淘洗後炒熟碾碎備用。
3.淘洗好的糯米上蒸籠蒸熟,趁熱倒入潔淨的白布內用手搓壓,使其粘連。
4.案板上鋪一層芝麻末,將蒸熟搓好的糯米飯倒上,上面撒一層芝麻。
5.用擀麪杖將糯米飯擀成長方塊,撒上白糖。
6.豆沙搓成長條,放置在糯米塊中間,然後由外向內,由內向外捲攏,將豆沙卷在中間,成圓長條。
7.用刀將糯米條切成小段,滾上芝麻末即成。
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