雞蛋殼發黴了還能吃嗎
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買雞蛋買太多了,放在家裏很久,再拿出來看的時候,發現雞蛋殼表面有些黴點,這種雞蛋是不是變質了,還能吃嗎?
不能吃了。
雞蛋受到雨淋或者受潮,表面的保護膜會受損,細菌會隨着蛋殼的氣孔侵入雞蛋裏面,引起發黴變質,從外觀上看就能看到雞蛋殼上有黑斑點。
就算只是蛋殼粘附了發黴的雞蛋液,雞蛋裏面沒有變質變味,也最好不要食用,因爲蛋殼是有氣孔的,細菌可以通過氣孔進入雞蛋裏面。
不能。
雞蛋殼發黴吃了可能拉肚子,對健康有害,不少人就用來敷面膜,實際上這也是不太好的。雞蛋殼發黴說明雞蛋受到了污染,用來敷臉容易引起皮膚感染。特別是臉上有開口痘痘的,細菌可能沿着皮膚傷口進入,加重皮膚髮炎潰爛。
買回來鮮雞蛋後,先用幹抹布擦拭雞蛋殼上的糞便和髒污,避免細菌隨着氣孔進入雞蛋。但是不能水洗,用乾淨的抹布輕輕擦拭即可。然後可以根據實際情況參照以下方式保存雞蛋。
保存雞蛋最適宜的溫度是5-7度,溫度太低雞蛋會結冰,蛋白質容易變性,口感也會降低,溫度太高則容易變質。
溫馨小貼士:雞蛋蛋白的冰點爲-0.45度,蛋黃的冰點爲-0.55度,不過蛋殼有一定的保溫作用,整個鮮蛋在-0.7度回結冰。
穀糠能吸水,確保雞蛋表面乾燥,防止雞蛋受潮,蛋殼發黴。裝穀糠的容器最好是竹簍子,透氣性好,把他放在乾燥陰涼的地方,雞蛋能放1-2個月都沒事。
存儲雞蛋的時候,最好能用裝雞蛋的盒子,分隔開每個雞蛋,這樣可以避免其中一個雞蛋變質後,通過接觸感染其他雞蛋。
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