雞蛋長黴了是什麼原因 發黴的雞蛋煮熟能吃嗎
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雞蛋是最爲實惠又常見的一種蛋白質來源,但夏季存放的雞蛋十分容易發黴,不知道這是什麼原因導致的呢?
雞蛋長黴主要有以下幾方面的原因:
1、雞蛋存在放潮溼的環境中,如室內環境下,因爲處於雨季,導致空氣溼度高,存放的雞蛋幾天後就容易發黴。
2、將雞蛋和已經發黴的食物放在一起,黴菌毒素感染了雞蛋外殼,從而導致發黴。
3、雞蛋放入冰箱前,錯誤清洗了外殼,將其保護層洗掉,加上冰箱溼度大,出現發黴現象。
不能吃。
發黴的雞蛋會出現的外殼發黑、長綠毛、有黑灰色斑紋等發黴現象,其黴菌可通過蛋殼表面的氣孔進入到蛋清、蛋黃中,不僅會導致雞蛋營養價值降低,還會產生相應的黴菌毒素,危害人體健康,而且黴菌毒素耐高溫,用高溫水煮的方法無法殺死它,因此食用發黴煮熟的雞蛋仍然存在健康風險,是不可以再吃的。
雞蛋外殼發黴產生的黴菌毒素非常容易造成二次交叉感染,如不盡快扔掉,很容易導致周圍的其他食物也出現發黴現象,最好是將現有的發黴雞蛋都一次性清理扔掉,避免他人誤食。
發黴的雞蛋,可以取出裏面的蛋清,將其塗抹在那種粘貼型的掛鉤上,能起到加強穩定性的作用,但要注意不能敷臉、養護綠植,以免造成不良後果。
敲開雞蛋,看是否有異味,異味是壞雞蛋最好的標誌,這種異味是一種很刺鼻的惡臭味,在你打開雞蛋的瞬間便能察覺,很可能在敲開雞蛋之前就能聞到,那這種雞蛋壞的十分嚴重,要馬上扔掉。
將雞蛋敲開並裝在一個小盤子裏,觀察它蛋白的顏色,如果它是粉紅色、綠色甚至是彩色的,那麼它已經感染了銅綠假單胞菌,不能再食用了;如果雞蛋裏有黑色或者綠色的小點,那麼它已感染了真菌,需要馬上扔掉;如果雞蛋上有一個血點或者小肉點,那是雞蛋在形成的過程中血管破裂的現象,並不能依靠它來判斷雞蛋的好壞。
檢查一下包裝上的保質期。一般的產品都會標明保質期和生產日期,而雞蛋的保質期一般在30天以內,常溫下超過保質期需放棄食用,如沒有敲開的雞蛋保存在冰箱裏,那麼超過保質期的一個月內都是可以食用的。
從冰箱裏拿出來的雞蛋,如果在常溫下待了兩個小時及以上,你需要把它們扔掉,一旦雞蛋被放進冰箱冷藏起來,你必須要在同一溫度下保存它,被冷藏過的雞蛋如果放到溫暖的環境裏,它會凝結空氣中的水分,促使細菌在雞蛋外部繁衍,因爲蛋殼上有無數的小孔,所以蛋殼上的細菌有可能會進到雞蛋裏,並感染雞蛋,導致雞蛋變壞。
一般來說,雞蛋表面看起來越光滑,則說明它越不新鮮,所以我們應該選擇手感更粗糙一些的雞蛋。此外,新鮮的雞蛋往往表面還有一層白色的霜,這是本身就存在的,放置時候過久的話,就會慢慢消失掉。
可以輕微的晃動雞蛋,如果雞蛋非常的新鮮,一般是聽不到任何聲音的,哪怕有也十分弱。而如果搖晃後聲音比較大,那就最好別買了,說明這個雞蛋已經不太新鮮了。
把雞蛋放進水裏的時候,如果雞蛋非常新鮮,會很快沉到碗底。但如果很難沉下去,或者會立馬浮起來,就說明不太新鮮了,最好別再吃了。
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