泡腳的艾葉是做青團的艾葉嗎 做青團的艾草和艾葉和什麼不同
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艾葉是生活中很常見的一種藥食材料,可以用於泡腳,也可以入藥治療疾病,還能做成美食來吃,但同爲艾葉,不知道泡腳的艾葉和做青團的艾葉是不是同一樣材料呢?
不是。
準確的說做青團用的是新鮮嫩艾葉,而泡腳用的是幹艾葉,另外做青團很多地方是用艾草,也叫艾蒿,是一種多年生草本植物,全草有調經止血﹑安胎止崩﹑散寒除溼之效,也有的地方做青團不用艾葉,用的是泥胡菜、艾蒿、鼠麴草等。
做青團的艾草用的嫩艾,選取清明前後越嫩的艾草頂部做成的美食;而艾葉通常說的是成熟期較老的艾,可用於煮水,驅毒辟邪,泡腳保健。
做青團的艾草,由於質地較爲鮮嫩,有濃烈香氣,食用具有去溼、散寒、止血的功效;而艾草基部稍木質化,以越陳越好,苦燥辛散,能理氣血、溫經脈、逐寒溼、止冷痛,爲婦科要藥。
材料:嫩艾、石灰、糯米粉、豆沙餡、芝麻油。
做法
1、先將嫩艾清洗乾淨,然後放入大鍋,加入石灰蒸爛,漂去石灰水;也可以將艾草用清水洗淨,挑出新鮮的艾葉放入榨汁機中,加入少量的清水榨成糊狀。
2、然後將糯米麪粉和白麪粉按照2:1的比例放入艾草糊中,加入適量的食用鹼和白砂糖,用手抓拌均勻即可。
3、做成呈碧綠色的面胚,摘成每個大約重75克的麪糰。搓成長條,逐個按扁,包入豆沙餡等餡料,捏攏收口,搓成圓球,即成青團生坯。
4、籠內鋪上溼布,放入青團生坯,上鍋蒸約15-20分鐘至熟,再在青團上塗些芝麻油即成。
5、有條件的還可放入肉餡製作,味道鹹香軟糯十分好吃。
青團主要是由新鮮艾草以及糯米粉製成的,其中糯米粉味甘、性溫,入脾、胃、肺經,具有補中益氣的作用,適宜氣虛自汗,勞動後氣短、乏力等人羣進行食用。
艾草屬於一種溫性的食物,製成青團適量食用,可以幫助人體去除體內的寒氣,其次艾草具有一定藥性,適量食用青團,還能起到一定除溼作用。
艾草青團中的艾葉有溫經止血的功效,可用於於吐血,衄血,崩漏,月經過多,胎漏下血,少腹冷痛,經寒不調等症,但藥性溫燥,陰虛血熱者慎用。
糯米是一種溫和的滋補品,有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用,適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。
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