青團艾草糯米比例是多少 艾草青團爲什麼是苦的

很久沒有吃過青團了，最近在菜市場好像已經有艾草賣了，想自己做一些青團解饞，請問青團艾草糯米的比例是多少？艾草青團爲什麼是苦的？

青團艾草糯米比例是多少

製作青團的艾草糯米的比例大約爲1:1—1:1.5。

青團是江南地區的一種傳統小吃，用艾草和糯米粉混合後，包裹進豆沙或是蛋黃等餡料，是一種天然的健康小吃，吃起來不甜不膩，還有一股清淡的青草香氣。

艾草青團爲什麼是苦的

艾草本身就有一點苦味的，所以在製作青團時，常常會加入一些鹼，這樣有助於消除其中的苦味。艾草是青團的主要材料之一，有獨特的艾草香氣，在處理艾草時，步驟較爲繁瑣，要先將其煮沸，加一點鹼粉，然後過冷水，才能去除艾草的苦澀。若是少了這其中的一步，做出來的青團就有可能帶有苦味。

艾草做青團怎麼做

材料：艾草120g、糯米粉200g、澄粉60g、白糖、豬油、沙拉醬、鹹蛋黃、肉鬆、紅豆沙、小蘇打。

1、艾草摘下其嫩頭，洗淨。

2、鍋中下水燒開，加入1小勺小蘇打粉，把洗淨的艾草入開水焯一下撈起沖涼。

3、放料理機加涼開水打成糊，過濾出汁液。

4、澄粉60g放入碗中，艾草汁加熱至沸騰，取80g艾草汁邊倒入澄粉中邊攪拌，拌至均勻。

5、糯米粉放盆中，加糖和豬油，剩下的艾草汁涼至溫熱，取110克倒入糯米粉中攪拌均勻。

6、攪拌好的澄粉糯米粉揉成團。

7、鹹蛋黃蒸熟壓碎，與肉鬆、沙拉醬一起攪拌均勻，分成小份，團成球。

8、紅豆沙也團成球，然後用紅豆沙包住肉鬆蛋黃餡。

9、將麪糰分成小份，搓圓壓扁，中心放進做好的餡料。

10、然後將其收口，最後再搓圓，放進蒸鍋中蒸20分鐘即可。

做青團的艾草是哪種

艾草是菊科蒿屬植物，多年生草本，植株有濃烈的香氣，一般生於低海拔至中海拔的荒地、路旁河邊及山坡等地，也可見於森林草原，艾草還能入藥，有溫經、祛溼、散寒、止咳等作用，嫩芽和幼苗做菜蔬，曬乾後可製成艾蒿粉，可以作爲飼料也可以作爲天然植物染料。