滷牛肉怎麼做 有什麼注意事項?
本文已影響721人
本文已影響721人
中國的飲食文化可謂是博大精深,論菜系,有魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等八大菜系;論烹飪方法,有煎、炒、蒸、煮、炸、烤、滷等,今天咱就來談談這“滷”,說到“滷”,那可真是幾天幾夜都說不完,所以,小編就以牛肉爲例來教教大家怎樣滷牛肉。
一、滷牛肉的介紹
滷牛肉是指用滷的方法處理出來的牛肉,通常是由牛肉等作原料製作而成的,滷牛肉要煮熟煮逶,顏色棕黃,牛肉表面有光澤,無糊焦,不牙磣,無毛和輔料渣,略有彈性,五香味濃,酥軟可口,外酥裏嫩。
二、怎樣滷牛肉
1、整塊牛肉去雜洗淨,切成鍋能放下的大塊。
2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再燒開片刻後撈出待用。
3、把鍋燒熱,加入素油,燒六成熟時,先爆香蔥薑蒜,淋上料酒,加入醬油、鹽及其他調料,加入雞湯(加水也行,但要熱水,這是竅門),牛肉,大火煮20-30分鐘,改爲小火煮至牛肉熟爛入味。
4、待肉連湯涼後,放入冰箱內涼透,撈出切片即可。
三、滷牛肉注意事項
1、肉要選對部位,牛腱子最適合滷製;
2、肉選好後,先整塊沖洗,去掉表面的髒物;然後切塊,浸泡在清水中約半小時,去除污血雜質;
3、牛肉焯水用冷水下鍋,這樣才能充分去除血末和異味;
4、香料不必多而全,可以根據自己的喜好自由調整;
5、鹽要放得遲;
6、水要一次加足。如果發現水少,應加開水;
7、在肉鍋中放幾個山楂片,既熟得快,還可去除異味;
8、滷製時間不宜過長,否則沒有嚼勁,而且容易切碎,以筷子能夠輕鬆插入爲準;
9、滷好的牛肉冷藏以後,更容易切片成型。
小編結語:小編的介紹還算詳細吧,相信大家也都知道怎樣滷牛肉了吧,不過話說回來,這滷牛肉確實美味,而且聽了小編的敘述,大家是不是早已垂涎三尺了呢?所以小編在此強烈建議,如果大家有空閒的時間,不妨自己動手做一次滷牛肉來嚐嚐,畢竟這是一種多麼令人嘴饞的食物呀。
滷肉捲餅怎麼做好吃 滷肉捲餅皮怎麼做軟
滷肉的注意事項
爲什麼滷肉會變黑 滷肉有什麼營養價值
牛皮癬孕產有什麼注意事項
牛皮癬日常注意事項都有什麼
滷水花生怎麼做好吃 吃滷花生需要注意什麼
一斤牛肉滷熟有多少 牛肉一斤滷過後剩多少
牛皮癬治療的注意事項有什麼呢
兒童患牛皮癬有什麼要注意的事項
滷菜能滷什麼 做滷菜有哪些食材
牛頭肉的功效與作用 牛頭肉的食用方式和注意事項
牛皮癬夏季有什麼事項需要去注意
牛皮癬患者早晨有什麼注意事項
高壓鍋滷牛肉需要多長時間 滷牛肉需要哪些香料
頭部牛皮癬防治注意事項有什麼呢
滷肉一般要滷多長時間 滷肉能放多久
滷牛肉放什麼香料更香 滷牛肉放什麼調料
牛皮癬日常預防注意事項都有什麼
滷水是用什麼東西做的 滷水怎麼滷不變黑
牛奶有什麼注意事項 保存牛奶有什麼講究