滷肉米線的滷肉怎麼做 滷肉米線怎麼做好吃
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米線無論是做湯食,還是炒食,都是十分美味又營養的,裏面加上不同的食材,口感還有所不同,滷肉米線就是比較受大衆歡迎的一種,那麼滷肉米線的滷肉怎麼做呢?
準備好五花肉500克、米酒300毫升、醬油1碗、冰糖20克、八角茴香1粒、蒜仁4粒、青蔥2 根。
把五花肉、蒜仁、青蔥一起洗淨之後就可以備用。然後把五花肉切成塊,蒜仁拍碎之後,把青蔥切成段備用。把炒鍋加熱之後,冰糖20克放入鍋中幹炒成焦狀。然後把五花肉塊放到鍋中,炒成金黃色,然後在其中倒入米酒300毫升,蓋過肉之後加入醬油、八角茴香、蒜仁以及青蔥,放在滷鍋中煮沸,然後用中火滷 30~50分鐘就可以了。
準備鹽,料酒,醬油,雞精,五香粉,花椒粉,黑胡椒粉,白糖,辣椒粉,丁香,滷肉,蔥花,大蒜,生薑以及豬肉,首先把豬肉清洗乾淨切丁,生薑大蒜切末,鍋中加入適量的油,把生薑末,丁香放進去翻炒均勻,然後再加辣椒粉翻炒,肉丁放進去,添加一些白糖,翻炒幾分鐘,然後再加一些肥肉炒出油,肉丁看上去就不會那麼肥,加一些醬油,料酒,雞精,鹽,花椒粉,五香粉,黑胡椒粉翻炒一下,大概翻炒兩分鐘左右,加入適量的水拌均勻,蓋上蓋子再改成小火燜60分鐘左右,然後再留湯汁,不要太乾,蔥切成蔥花,米線煮軟撈出來,放到碗裏面,挖一些湯汁肉,在米線上面再撒上一些蔥花,加一些鹽,撒上花生碎拌均勻以後就可以吃了。
準備白煮蛋,雞精,鹽,五香豆腐乾,老抽,五香粉,金蘭醬油膏,冰糖,蔥花,米酒,紅蔥頭,大蒜頭以及五花肉,首先把五花肉切成條狀,紅蔥頭切末,蒜頭切末,準備不粘鍋,把肉放進去翻炒一下,不需要放油,然後再添加米酒,一直炒到豬油熬出來,加一些蔥花,紅蔥頭末繼續翻炒,炒到香味出來,加大蒜末翻炒一下,時間不要太長,否則就會發苦,再加醬油膏翻炒均勻,準備一個深的鍋子,加入適量的水,老抽,五香粉以及蠔油,白煮蛋以及豆乾放進去大火燒開,改成小火燜煮60分鐘,做好以後就可以把米飯盛到碗裏面,加滷蛋,豆乾以及肉,然後再拌均勻來吃,味道是非常不錯的。
準備生抽,老抽,鹽,冰糖,蝦皮,香葉,大料,生薑,大蒜,油菜,紅蔥頭,雞蛋,香菇,五花肉以及米飯,先把大蒜生薑切末,洋蔥切末,香菇冷水泡發以後清洗乾淨以後切丁,把雞蛋一直煮到蛋清凝固,把殼剝掉,五花肉切成小塊,然後再和生薑塊一起焯水,青菜焯水斷生,五花肉煮好以後過涼水把溫度降低,洗乾淨浮沫撇掉,然後再把晾涼的五花肉切成小丁狀,鍋燒熱加油,把蔥薑末放進去爆出香味,然後再加洋蔥末,翻炒時間可以稍微長一些,再加入肥肉翻炒均勻,把肥肉裏面的油炒出來,再加肉皮以及瘦肉,加一些香菇丁翻炒均勻,再加兩勺老抽生抽以及冰糖,冰糖融化上色以後加入適量的水,然後再添加香葉,大料,蝦皮,記得一定要加溫水或者是加熱水,雞蛋煮好以後後剝殼,也放進肉湯當中,用小火慢慢的燉煮兩小時左右,等到湯汁濃稠再調一下鹹淡,就可以把火關掉,米飯上面放滷蛋,青菜,肉碎,再澆上一些湯汁就可以吃了。
榨菜炒米線
準備鹽,生抽,雞精,蔥花,米線,雞蛋,胡蘿蔔,捲心菜,首先把卷心菜切成條狀,胡蘿蔔清洗乾淨以後切絲,米線放到冷水裏面浸泡軟,然後再瀝乾水分剪斷,鍋裏面加入適量的油燒熱,雞蛋打進去然後炒散,加一些捲心菜,胡蘿蔔炒到顏色變化,把米線放進去,然後再添加一些鹽,生抽,雞精調味,調成中火翻炒均勻,然後再加調味料拌均勻,米線變軟以後撒上一些蔥花就可以出鍋吃了。
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