螃蟹死了還能吃嗎 吃螃蟹的注意事項
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螃蟹味道鮮美,是人人都很喜歡的一種食物,有些人覺得死蟹價格便宜,味道又未受很大影響,就會購買。那麼螃蟹死了還能吃嗎?一起來看看吧。
螃蟹死了還能吃嗎
死蟹不能吃,否則會引起中毒,甚至喪命。螃蟹被捕獲後常因想掙脫而造成體內乳酸增多,這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸,進而產生一種有害物質“組胺”,引起過敏性食物中毒;另外可能產生的物質是“類組胺”,會引起嘔吐、腹痛、腹瀉,因此螃蟹死了絕對不能吃。
吃螃蟹的注意事項
1.不吃螃蟹的四部位
螃蟹不能吃的四個部位是蟹鰓、蟹胃、蟹心和蟹腸,這些是不可以食用的。蟹鰓是在在蟹腹部,兩排軟綿綿的東西,呈眉毛狀的;蟹胃在蟹蓋裏面,是一個骨質小包,呈三角形狀;蟹心在蟹身裏,是一個片狀物,呈六角形狀;蟹腸是連接到蟹臍的一條黑線。這四部位千萬別吃。
2.忌與柿子同吃
螃蟹體內含有豐富的蛋白質,柿子含有較多的鞣質和果膠。螃蟹與柿子同吃時,蛋白質與鞣質相結合,容易沉澱,凝固成不易消化的物質。因鞣質具有收斂作用,故還能抑制消化液的分泌,致使凝固物質滯留在腸道內發酵,使人出現嘔吐.腹瀉等中毒症狀。
3.不吃生螃蟹
活着的螃蟹體內含有肺吸蟲寄生蟲,這種寄生蟲感染率極高,生吃螃蟹,很可能讓寄生在螃蟹體內的肺吸蟲寄生在人體的肺裏,破壞或者刺激肺組織結構,會引起咳嗽、肺炎、腸道炎、咯血等疾病。
4.忌吃死蟹
螃蟹死後,僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中去。在弱酸的條件下,細菌會分解蟹體內的氨基酸,產生大量組胺和類組胺物質。螃蟹死的時間越長,體內積累的組胺和類組胺物質越多。人吃了死蟹後,組胺會引起過敏性食物中毒,類組胺會引發嘔吐、腹痛、腹瀉等。
從上文中我們可以瞭解到,螃蟹死了不能吃,除此之外還介紹了吃螃蟹的注意事項,希望今天分享的內容可以幫助到大家。
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