螃蟹死了還能吃嗎 怎麼判斷螃蟹死活
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今天去市場螃蟹,發現市場上的螃蟹有些已經死了,但是價格比較便宜,那麼螃蟹死了還能吃嗎?怎麼判斷螃蟹死活?
螃蟹死了最好不吃。
死螃蟹吃了容易引起食物中毒,嚴重的會有生命危險。螃蟹在活動的過程中體內乳酸增多,這樣容易導致死後體內細菌迅速繁殖並且擴散到蟹肉中去。這些細菌會將螃蟹體內的氨基酸分解,併產生出一種有毒物質組胺,這種物質容易引起過敏性食物中毒。
首先要看的就是眼睛。用筷子敲一下大閘蟹的頭;或者輕輕碰一下它的眼睛;觀察眼睛是否會活動,如果轉動就證明是活蟹。
有些時候,用手碰它的頭,看到沒反應,就直接扔掉了。不過這並不能證明它一定是死蟹,這時可以用水打溼它的嘴巴(不要把它泡在水裏),等一會之後,看它是否會吐泡泡,如果會吐泡,就證明它是活蟹。
如果你前面兩步都試過了,還是沒有效果。可以把它翻過來,讓它肚皮朝上,用手輕輕摳一下它的肚臍(母蟹是圓臍,公蟹是尖臍),看它的腿或者身體是否有活動的跡象。如果活動就證明是活蟹。
大閘蟹一旦死亡了以後就不能食用了,不論時間長短。
因爲大閘蟹本身來說體內有大量的病菌,活蟹可以通過新陳代謝將這些排出體外,但是死蟹的話,不但不能排出,而且會讓細菌大量的繁殖,高蛋白迅速的變質,從而引起食物中毒。而且大閘蟹在死後容易腐爛,蟹體內會產生一種叫做組氨酸的物質,這種物質是一種有毒的物質,而且隨着閘蟹死亡時間越長,這種物質會越來越多,對於人體來說,就算煮熟了,這些物質依然存在,有中毒的風險。所以這種情況下是不可以吃大閘蟹的。
螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素,如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等,對身體有很好的滋補作用。
螃蟹中硒的含量可以達到每百克56.7微克之高。硒是我們人體所需的重要微量元素,科學研究發現含硒高的食物可以提高人體的免疫力,尤其是有一定的預防腫瘤和癌症的神奇功效。
適量的食用螃蟹,可以促進機體能量平衡。因爲螃蟹富含精氨酸,可以參與人體的解毒與代謝過程,對體內毒素排出很有幫助。所以,長期便祕者可以適量吃點螃蟹肉。但是,螃蟹一次不要吃過量,因爲螃蟹屬於寒性食物,一次吃太多,反而會影響胃腸道功能,可以誘發腹瀉、消化不良等。
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