松鼠桂魚的製作方法

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食材

鱖魚 一條青豌豆 適量筍丁 適量蝦仁 適量番茄醬 適量

1鮮活鱖魚宰殺去內臟

松鼠桂魚的製作方法

鮮活鱖魚宰殺去內臟。

2將魚頭切開,魚下巴留作松鼠頭

將魚頭切開,魚下巴留作松鼠頭。

剔除魚的脊骨,讓其兩側魚肉尾部相連。

3去除腹部的魚刺

去除腹部的魚刺。

4兩側的魚肉剞菱形花刀

兩側的魚肉剞菱形花刀。

把剞好花刀的鱖魚放入蔥姜鹽水中浸泡一會。

5瀝乾水分,撲生粉

瀝乾水分,撲生粉。

入油鍋炸熟撈出

鍋上大火,放入少許油,加入清湯,番茄醬,糖,鹽,醋調好醬汁,加芡粉勾芡,加少許熱油攪勻,澆在魚身上。

6蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上

蝦仁、青豆、筍丁炒熟撒在魚身上。

注意事項

魚肉不要切斷了

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