剁椒的製作方法

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食材

辣椒 半斤蒜 一頭姜 1塊二鍋頭 一大勺鹽 10g

這種小辣椒買回來後要清洗一下

剁椒的製作方法

撈出來控幹水分,放在蓋簾上晾曬一天,以便外部水分完全去掉

菜板要晾乾,蒜和姜也要弄乾生水

辣椒去掉蒂

先切成小段

再用刀剁碎,對了,這個整個操作過程要帶一次性手套,否則辣手可不妙

把姜切成絲後,再剁成末

蒜切末

把辣椒,蒜,姜放入一個無水無油的盆裏

加鹽,65度的二鍋頭

攪拌均勻

放入罐中,壓實,蒙保鮮膜,常溫下放2天,然後放入冰箱保存

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