核桃功效與作用 吃核桃要注意什麼
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核桃又叫胡桃、羌桃。核桃性溫味甘、無毒,具有健胃、補血、潤肺、養神的作用,爲營養價值非常高的食療佳果,並和扁桃、腰果、榛並稱爲世界四大幹果。在國外,核桃被稱爲“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智果”,在國內則享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美譽。
在覈桃的脂肪中,亞油酸佔71%,亞麻酸佔12%,這些不飽和脂肪酸可以淨化血液,清除血管壁中的雜質,消耗體內積蓄的飽和脂肪,可有效防止發生心腦血管疾病,而且核桃還有治療膽石症和尿結石的作用。
核桃所含的維生素E,能夠使細胞免受自由基的氧化損害,爲醫學界公認的一種抗衰老物質。
核桃還具有滋養血脈、增進食慾、烏鬚生發,有益於大腦神經,延緩記憶力,有助益補腦增智,是治療神經衰弱的輔助劑。
1、一般人羣都可以食用。適宜於神經衰弱、身體消瘦、動脈硬化、高血壓以及冠心病患者、腦力工作者食用。
2、對於痰火喘咳,瀉痢,腹脹、感冒風寒者不宜食用。
3、不宜和酒一同進食,因核桃性熱,白酒則甘性大熱,二者同食易致血熱咯血。
4、不宜多食核桃肉,由於核桃肉中含有較多油脂,多食則會使人噁心嘔吐,傷肺,動風,咯血。
5、同時在食用核桃時,不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,否則會損失掉一部分營養。
⑴看外殼
核桃個頭均勻,縫合線緊密,外殼白且光潔的爲佳。發黑、泛油的大多已經變質了。
⑵掂重量
拿起一個核桃輕飄飄的沒什麼分量,多爲空果或是壞果。
⑶聞氣味
拿起核桃放在鼻子處聞一聞。陳果、壞果會有很明顯的哈喇味。敲開聞,哈喇味則更加明顯。
將核桃曬乾或晾乾,有利於保存。也可以把核桃裝在襯有鉛皮的儲藏箱中,可減少核桃和空氣的接觸,以免返潮。
將核桃上蒸籠,用大火蒸8分鐘後取出,馬上倒入冷水中,再浸泡3分鐘,撈出後逐一破殼,就可以取出完整的桃仁了。
原料:核桃肉250克,奶油100克,鮮桂花15克,白糖適量。
做法:將核桃肉加水磨成漿汁,和白糖、奶油攪拌均勻,煮沸後裝進盆內冷卻,食用時用刀劃成小塊,撒上鮮桂花即可。
功效:清熱解毒,生津止渴。適合痰熱咳喘,腎虛腰疼,腸燥便祕等症。
原料:南杏仁250克,核桃仁250克,蜂蜜500克。
做法:將南杏仁水煎1個小時,加入切碎的核桃仁,煎至汁稠時,加入蜂蜜拌勻煮沸即可食用。
功效:補腎益肺,止咳平喘。適合肺腎兩虛久咳、久喘等症。
原料:核桃5~8個,五味子3克,蜂蜜適量。
做法:將核桃、五味子、蜂蜜一同研成膏狀食用。
功效:補腎固精。適合腎虛耳鳴,盜汗,遺精,失眠,神經衰弱等症。
原料:蠶蛹60克,核桃肉150克。
做法:蠶蛹略炒後,與核桃肉一同蒸熟食用。
功效:補氣養血,益肺潤腸,固腎澀精,斂氣定喘。適合肺結核,體弱消瘦,中氣不足,胃下垂,陽痿,滑精遺精,腰膝痠軟,老人夜多小便,小兒疳積等症。
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