橘子皮曬乾就是陳皮嗎 挑選陳皮小竅門
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想必大家都對陳皮紅豆沙、九制陳皮等並不陌生。
知道陳皮作用大,有些人就心癢癢。很多人把橘子皮曬乾,自以爲就製成陳皮了。
實際上,咱們自己隨便用橘子皮曬成的“陳皮”,和正宗陳皮相比藥效差的太遠了~市面上很難買到潔淨、無污染或少污染的新會柑。新會柑是最好的陳皮製作原料......陳皮具有越陳越好的特性。新鮮陳皮(柑皮),因其性辛溫、烈,不宜作爲藥物。若自制陳皮保存時間不夠陳久,其氣味會過於濃烈,刺激性較強。很多人自己曬橘皮,因方法不當、儲存不法(做不到恆溫、恆溼)、氣候不宜(潮溼)等,常導致橘皮發黴,自制陳皮很難成功。
因此,建議大家不要自制陳皮。當然,直接用鮮橘皮代替陳皮煲湯、入藥,更是萬萬不可哦!
“三年以下爲果皮,三年以上才能叫陳皮。”有業內人士表示,追求藥用長期存放,最好選擇青皮;一般的收藏可選擇“二紅”,而偏重實用性的煲湯、煲紅豆沙,選擇“大紅”即可,性價比也較高。
中醫認爲,新鮮陳皮性辛溫、烈,不宜作爲藥物。一般要經過炮製來減輕陳皮的辛烈;越陳的陳皮,辛烈性會越少~
很多研究證實,陳皮的存放時間越長,陳皮內合成的橙皮苷就越多,這也與古話“陳者久良”不謀而合。
陳皮在廣東、福建、湖南、四川、浙江等多個省份均有出產,以廣陳皮(產自廣東新會的陳皮)爲道地藥材。廣陳皮不但形狀上與其它陳皮有所差別,口味功效方面也更勝一籌。
一般來講,優質陳皮皮薄、質輕、乾燥易折、色棕紅、表面有凹凸不平、味苦甘略辛、香氣醇厚濃郁。若聞起來有化學品味道或沖泡後褪色則不要食用。
雖說陳皮功效“強大”,陳皮美食讓人無法抗拒,但如果你有以下三類情況,是不宜吃陳皮的。
陳皮的健胃作用是建立在胃寒(表現爲胃痛喜按、愛吃熱食、舌苔薄白等)的基礎上的。
如果是熱性的腸胃不適(表現爲胃痛拒按、愛吃冷食、舌苔黃膩等),就不宜服食陳皮。
陳皮性味辛溫,偏燥,因而不適宜體質陰虛(或氣虛)的人服食。
大多數失眠多夢的人,一般兼有咽喉乾澀的情況,這就是比較典型的陰虛症狀。如果進食陳皮,會使燥熱加重。人一旦燥熱,就很難入睡,或多夢、不能沉睡。
陳皮有止咳化痰的作用,但如果咳嗽、氣喘並帶有黃白色的痰時,多屬熱咳,這時吃陳皮不僅不起作用,反而會使病情加重。
在零食界,也有陳皮的身影。九制陳皮、甘草陳皮很多人都吃過。
那麼問題來了,這些陳皮零食,作用咋樣?吃還是不吃?
實際上,這些零食添加了白砂糖、食鹽、糖精鈉、甘草等配料,再經過加工,陳皮的藥用功效已大打折扣。
雖說陳皮的功效小了很多,但作爲零食原料,還是有一定的消食、止嘔作用,相比其他煎炸烘烤類零食,相對健康很多!但記住,胃熱、陰虛者還是少吃爲妙~
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